Okonomiyaki è un tipo di pancake giapponese salato. Tradotto letteralmente, significa 'come piace a te' e 'grill', il che significa che è molto personalizzabile. Tradizionalmente, è fatto con uova e cavolo triturato, ma questa versione a base vegetale scambia le uova con nagaimo, un tipo di ortaggio a radice giapponese che, se grattugiato, può fungere da legante.
Okonomiyaki: Pancakes giapponesi salati (vegani)
- Senza lattosio
- Nessuno zucchero raffinato
- Senza zucchero / Basso contenuto di zucchero
- Vegano
calorie
129
Servi
6
ingredienti
Per la pastella:
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/2 tazza di nagaimo grattugiato (patata di montagna giapponese) (opzionale)
- 1/3 di tazza di brodo di Shiitake o acqua
- 1 cucchiaino morto (opzionale)
- Un pizzico di shoyu
- 1/8 di testa di cavolo, finemente triturata (2 tazze)
- 2 scalogno, tritato finemente
- Olio di cartamo, per friggere
panini di scorrimento vegan
Per la salsa:
- Shoyu 3 cucchiai
- 1 cucchiaio di sciroppo di riso integrale
- 1 cucchiaio di sake o acqua
Per il Topping:
- Maionese vegana (opzionale)
panino paleo vegano
Preparazione
- Metti tutti gli ingredienti della pastella attraverso lo shoyu in una terrina. Mescolare delicatamente fino a quando la trama diventa liscia. Metti in frigorifero per 30 minuti.
- Mentre la pastella si sta raffreddando, scaldare brevemente gli ingredienti in una piccola padella e mettere da parte.
- Rimuovere la pastella dal frigorifero. Aggiungi cavolo e scalogno alla pastella e mescola armoniosamente.
- Scaldare l'olio in una padella di ghisa a fuoco medio e un cucchiaio
- pastella in forme rotonde sulla padella (circa 1/2 tazza per ogni pancake).
- Friggere entrambi i lati fino a dorarli.
- Spennella la salsa sopra il pancake e aggiungi la maionese vegana.
Appunti
Da The One Peaceful World Cookbook di Alex Jack e Sachi Kato (BenBella Books, 2017).