Okonomiyaki è un tipo di pancake giapponese salato. Tradotto letteralmente, significa 'come piace a te' e 'grill', il che significa che è molto personalizzabile. Tradizionalmente, è fatto con uova e cavolo triturato, ma questa versione a base vegetale scambia le uova con nagaimo, un tipo di ortaggio a radice giapponese che, se grattugiato, può fungere da legante.


Okonomiyaki: Pancakes giapponesi salati (vegani)

  • Senza lattosio
  • Nessuno zucchero raffinato
  • Senza zucchero / Basso contenuto di zucchero
  • Vegano

calorie

129

Servi

6

ingredienti

Per la pastella:

  • 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
  • 1/2 tazza di nagaimo grattugiato (patata di montagna giapponese) (opzionale)
  • 1/3 di tazza di brodo di Shiitake o acqua
  • 1 cucchiaino morto (opzionale)
  • Un pizzico di shoyu
  • 1/8 di testa di cavolo, finemente triturata (2 tazze)
  • 2 scalogno, tritato finemente
  • Olio di cartamo, per friggere
panini di scorrimento vegan

Per la salsa:

  • Shoyu 3 cucchiai
  • 1 cucchiaio di sciroppo di riso integrale
  • 1 cucchiaio di sake o acqua

Per il Topping:

  • Maionese vegana (opzionale)
panino paleo vegano

Preparazione

  1. Metti tutti gli ingredienti della pastella attraverso lo shoyu in una terrina. Mescolare delicatamente fino a quando la trama diventa liscia. Metti in frigorifero per 30 minuti.
  2. Mentre la pastella si sta raffreddando, scaldare brevemente gli ingredienti in una piccola padella e mettere da parte.
  3. Rimuovere la pastella dal frigorifero. Aggiungi cavolo e scalogno alla pastella e mescola armoniosamente.
  4. Scaldare l'olio in una padella di ghisa a fuoco medio e un cucchiaio
  5. pastella in forme rotonde sulla padella (circa 1/2 tazza per ogni pancake).
  6. Friggere entrambi i lati fino a dorarli.
  7. Spennella la salsa sopra il pancake e aggiungi la maionese vegana.

Appunti

Da The One Peaceful World Cookbook di Alex Jack e Sachi Kato (BenBella Books, 2017).

Informazioni nutrizionali

Per porzione (prima dell'aggiunta di olio dalla frittura): Calorie: 129 # Carboidrati: 17 g # Grassi: 5 g # Proteine: 4 g # Sodio: 508 mg # Zucchero: 4 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sul preparato disponibili . Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.