Questa ricetta ti aiuterà a ottenere molta bontà nutriente in una ciotola! Patate dolci arrosto e broccoli cotti si abbinano perfettamente con cavolo crudo e cavolo rosso croccante, avocado cremoso e soffice quinoa. Una cucchiaiata di hummus di barbabietola terroso condita con pepe nero incrinato e sale marino aggiunge ancora un'altra profondità di sapore. Questa deliziosa combinazione di cibi crudi e cotti è perfetta per il pranzo o la cena!


Nourish Bowl With Beet Hummus (Vegan)

  • Fegato amichevole
  • Vegano
  • Ricette Integrali

ingredienti

Per il Hummus di barbabietola:

  • 2 barbabietole medie, bollite fino a che morbide o arrostite
  • 2 ceci da 15 once lattine, scolati e sciacquati
  • 1/2 tazza di succo di limone
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di Tahini
  • Un pizzico di sale

Per la ciotola Nourish:

  • 2 tazze di patate dolci
  • 1 tazza di quinoa cruda
  • 2 tazze d'acqua
  • 1 tazza di cavolo viola
  • 2 tazze di broccoli
  • 1 avocado
  • 1 tazza di pomodorini
  • 1 tazza di cavolo tritato, steli rimossi
  • Una manciata di prezzemolo
  • Hummus di barbabietola (vedi ricetta sopra)
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
  • 1 cucchiaino di semi di sesamo
  • Lime fresco o succo di limone

Preparazione

Per creare l'hummus di barbabietola:

  1. In un robot da cucina, mescola tutti gli ingredienti insieme fino a che liscio, raschiando i lati quando necessario.
  2. Versare in un barattolo e aggiungere pepe nero e rosmarino, quindi conservare in frigorifero.

Per rendere la ciotola nutriente:

  1. Preriscalda il forno a 350 ° F.
  2. Lavare e tritare la patata dolce, disporre su una teglia da forno, condire con olio di cocco e cuocere per 25-30 minuti, fino a quando è morbido.
  3. Sciacquare la quinoa nel setaccio, quindi metterla in una casseruola con 2 tazze d'acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere per 20 minuti o fino a cottura.
  4. Trita i broccoli, il cavolo, il cavolo, i pomodorini, il prezzemolo e l'avocado.
  5. Disporre le verdure e la quinoa in una ciotola con una cucchiaiata di hummus di barbabietole e una spremuta di succo di limone. Aggiungi un pizzico di pepe nero, scaglie di peperoncino e una spolverata di semi di sesamo, se lo desideri.