Questa ricetta ti aiuterà a ottenere molta bontà nutriente in una ciotola! Patate dolci arrosto e broccoli cotti si abbinano perfettamente con cavolo crudo e cavolo rosso croccante, avocado cremoso e soffice quinoa. Una cucchiaiata di hummus di barbabietola terroso condita con pepe nero incrinato e sale marino aggiunge ancora un'altra profondità di sapore. Questa deliziosa combinazione di cibi crudi e cotti è perfetta per il pranzo o la cena!
Nourish Bowl With Beet Hummus (Vegan)
- Fegato amichevole
- Vegano
- Ricette Integrali
ingredienti
Per il Hummus di barbabietola:
- 2 barbabietole medie, bollite fino a che morbide o arrostite
- 2 ceci da 15 once lattine, scolati e sciacquati
- 1/2 tazza di succo di limone
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di Tahini
- Un pizzico di sale
Per la ciotola Nourish:
- 2 tazze di patate dolci
- 1 tazza di quinoa cruda
- 2 tazze d'acqua
- 1 tazza di cavolo viola
- 2 tazze di broccoli
- 1 avocado
- 1 tazza di pomodorini
- 1 tazza di cavolo tritato, steli rimossi
- Una manciata di prezzemolo
- Hummus di barbabietola (vedi ricetta sopra)
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
- 1 cucchiaino di semi di sesamo
- Lime fresco o succo di limone
Preparazione
Per creare l'hummus di barbabietola:
- In un robot da cucina, mescola tutti gli ingredienti insieme fino a che liscio, raschiando i lati quando necessario.
- Versare in un barattolo e aggiungere pepe nero e rosmarino, quindi conservare in frigorifero.
Per rendere la ciotola nutriente:
- Preriscalda il forno a 350 ° F.
- Lavare e tritare la patata dolce, disporre su una teglia da forno, condire con olio di cocco e cuocere per 25-30 minuti, fino a quando è morbido.
- Sciacquare la quinoa nel setaccio, quindi metterla in una casseruola con 2 tazze d'acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere per 20 minuti o fino a cottura.
- Trita i broccoli, il cavolo, il cavolo, i pomodorini, il prezzemolo e l'avocado.
- Disporre le verdure e la quinoa in una ciotola con una cucchiaiata di hummus di barbabietole e una spremuta di succo di limone. Aggiungi un pizzico di pepe nero, scaglie di peperoncino e una spolverata di semi di sesamo, se lo desideri.