Mia zia ha portato a cena alcune deliziose barrette di zucca senza cottura, che erano salutari e incredibili. L'unica cosa era che ho preparato i miei biscotti crudi di pan di zenzero per il dessert e non ho potuto fare a meno di mangiare i due insieme. La combinazione è stata spettacolare! Come la torta di zucca mescolata con i biscotti di pan di zenzero! E cosa c'è di meglio della torta di zucca? Torta di patate dolci, ovviamente! Il che mi ha portato ad adattare la deliziosa ricetta al dessert dei miei sogni. Barrette di patate dolci con crosta di pan di zenzero cruda. Delizioso!!
Barrette di patate dolci senza cottura con crosta di pan di zenzero cruda (vegana, senza glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Ricette senza cereali
- Sono libero
- Vegano
- Senza grano
Riso fritto cinese
calorie
813
Servi
4-6
ingredienti
Per l'impasto:
- 1 tazza di mandorle (o 1 tazza di polpa di mandorle secche)
- ½ tazza di cocco grattugiato, non zuccherato
- 1 ½ tazza di date Medjool
- 3 cucchiaini di melassa
- 1 1/2 pollice di zenzero, tritato
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/4 cucchiaino di noce moscata
- 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
- pizzico di pepe nero
- pizzico di sale marino
- 1 cucchiaio di olio di cocco
Per il ripieno:
- 1 1/2 tazza di purea di patate dolci (1 grande patata dolce al forno o in scatola)
- 1/3 di tazza di sciroppo d'acero o nettare di cocco
- 1/4 di tazza di olio di cocco fuso
- 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 1/2 cucchiaini di cannella
- 3/4 cucchiaino di cardamomo
- 3/4 cucchiaino di zenzero
- 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano
- 1/8 cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiai di farina di cocco
Preparazione
Per fare la crosta:
- Fodera una teglia da 8 × 8 pollici con carta pergamena.
- Metti gli ingredienti della crosta nel robot da cucina e mescola fino a quando non saranno ben combinati. Rimuovi il coperchio e raccogli una parte della crosta nella mano, stringendola per formare una palla stretta nel palmo della mano. Se la crosta si sbriciola e non si attacca, dovrai mescolarla ancora o aggiungere un'altra data.
- Versare la briciola nella teglia e premerla saldamente sul fondo per creare una crosta stretta. Ora puoi fare il ripieno ...
Per effettuare il riempimento:
- Metti tutti gli ingredienti in un robot da cucina e mescola fino a che liscio. Assaggia e aggiungi altro sciroppo d'acero, se necessario. Versare il ripieno nella crosta e lisciarlo con il dorso di un cucchiaio o una spatola di gomma.
- Puoi mangiarlo subito, ma ti consiglio di lasciarlo rassodare e preparare. Mettilo in frigorifero durante la notte o per circa 6 ore. Estrarre la carta pergamena dalla padella e tagliarla a quadrati. Eventuali quadrati non consumati possono essere conservati in frigorifero per una settimana.
Appunti
Questa ricetta è adattata da una ricetta di barrette di zucca senza cottura sul blog di The Kitchn. La zucca può essere utilizzata al posto della patata dolce se è quello che hai.