Frizzante e fruttato, questa torta al lime e fragola non delude. È impostato su una crosta appiccicosa di data-macadamia e la combinazione di anacardi e olio di cocco crea una trama assolutamente divina. Top con pistacchi tritati e lamponi per una bella presentazione.


Cheesecake alla fragola senza lime (vegano, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Vegano

ingredienti

Per l'impasto:

  • 1 1/2 tazza di macadamie o mandorle, immerse in acqua per almeno 8 ore, quindi drenate
  • Datteri di 3/4 di tazza, snocciolati e tagliati a dadini

Per lo strato di calce:

  • 2 tazze di anacardi, immersi in acqua per almeno 4 ore, quindi drenati
  • 1/2 tazza di datteri, snocciolate
  • 1/2 tazza di acqua
  • 1/3 di tazza di succo di lime
  • Scorza di 3 piccoli lime
  • Una manciata di foglie di spinaci (facoltative)
  • 1-2 cucchiai di olio di cocco (opzionale)
biscotti al burro d'arachidi

Per lo strato di fragole:

  • 3 tazze di fragole
  • 1 tazza di anacardi, acqua ammollata per almeno 4 ore, quindi drenata
  • 1/2 tazza di datteri, snocciolate
  • 1 cucchiaio di olio di cocco (opzionale)

Per guarnire:

  • lamponi
  • Pistacchi tritati

Preparazione

  1. Per la crosta, impulsare le macadamie in un frullatore per sbriciolare bene e trasferirle in una ciotola di medie dimensioni. Quindi pulsare le date in sgretolamenti fini e aggiungere alla ciotola.
  2. Mescolare bene. Dovrebbe formare un impasto relativamente appiccicoso. Se troppo asciutto, aggiungi un po 'd'acqua extra. Linea padella a forma di molla con carta da forno, raccogliere l'impasto a forma di molla e distribuire uniformemente.
  3. Per lo strato di lime, mescolare tutti gli ingredienti fino a che liscio. Potrebbe essere necessario raschiare la miscela lungo i lati o utilizzare la manomissione. Aggiungi solo un po 'd'acqua in più se la miscela non si fonderà affatto.
  4. Versare lo strato di calce nella forma elastica e distribuire uniformemente. Mettere in freezer mentre si prepara lo strato di fragole.
  5. Per lo strato di fragola, mescola tutti gli ingredienti fino a che liscio. Potrebbe essere necessario raschiare la miscela lungo i lati o utilizzare la manomissione. Aggiungi solo un po 'd'acqua in più se la miscela non si fonde.
  6. Versare con cura lo strato di fragola sullo strato di lime e distribuire uniformemente. Guarnire con lamponi e pistacchi tritati.
  7. Mettere in congelatore fino al set. Lasciar scongelare un po 'in frigorifero prima di affettare e servire.