New York è conosciuta per i suoi deliziosi e soffici bagel. Mentre ricrearli è un compito arduo, questi bagel affrontano la sfida! Completa questo classico della colazione con i tuoi condimenti preferiti, come lievito alimentare di formaggio, erba cipollina, semi di papavero o aglio tritato.
Bagel in stile newyorkese (vegano)
- Senza lattosio
- Vegano
Servi
8
Tempo di cottura
20
ingredienti
- 2 cucchiaini di lievito secco attivo
- 1 1/2 cucchiai di zucchero semolato
- 1 1/4 tazze di acqua calda
- 3 1/2 tazze di farina per il pane, più altro per impastare
- 1 1/2 cucchiaino di sale
Condimenti opzionali:
- Erba cipollina disidratata
- Lievito nutrizionale
- Pepe nero
- Sale grosso
- Semi di cumino
- Semi di papavero
- semi di sesamo
- Semi di chia
- Aglio tritato
- Cipolla tritata
Preparazione
- Versa lo zucchero e il lievito in 1/2 bicchiere d'acqua, ma non mescolare. Lasciare riposare per cinque minuti, quindi mescolare fino a quando non si è sciolto.
- Mescola la farina e il sale in una ciotola capiente, quindi fai un pozzo nel mezzo e aggiungi il composto di lievito e zucchero.
- Versare 1/3 di tazza (90 ml) di acqua calda rimanente nel pozzetto. Aggiungi più acqua se necessario, un cucchiaio alla volta, per formare un impasto umido e sodo.
- Infarinare un piano di lavoro o una tavola grande e impastare l'impasto per 10 minuti fino a quando è liscio ed elastico. Lavorare con quanta più farina possibile per formare un impasto sodo e rigido.
- Bagna l'interno di una grande ciotola pulita con acqua, metti l'impasto e gira per ricoprire fino a quando l'esterno è umido.
- Coprire con un canovaccio umido e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 1 ora, fino a raddoppiare le dimensioni. Una volta lievitato, punzonare la pasta e metterla da parte per 10 minuti.
- Dividere approssimativamente l'impasto in 8 pezzi e modellare ogni pezzo in un giro. Per fare questo, prendi una palla per impasto, premila delicatamente contro la superficie che stai usando, muovendo la mano e la palla con un movimento circolare tirando l'impasto in se stesso riducendo la pressione sulla parte superiore dell'impasto fino a ottenere una palla perfetta per l'impasto le forme. Ripeti con tutto l'impasto.
- Rivestire il dito con la farina, quindi premere al centro della palla per formare un anello. Stendi le palline di pasta in un anello di circa 1/3 del diametro del bagel, quindi posizionale su una teglia foderata di carta pergamena, quindi copri con un asciugamano umido e lascialo riposare per 10 minuti.
- Preriscalda il forno a 425ºF, fodera una grande teglia con una teglia da forno in silicone o carta pergamena e porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Se vuoi riempire i tuoi bagel con qualcosa, dovresti metterli sul bancone ora. Puoi usare un lavaggio al latte di mandorle per i tuoi bagel, o semplicemente usare i panini umidi direttamente dall'acqua.
- Una volta bollito, ridurre il calore a medio e utilizzare un cucchiaio forato per abbassare tanti bagel che si adattano comodamente all'acqua. Una volta che galleggiano verso l'alto, fai bollire per 2 minuti, capovolgi, quindi fai bollire per altri 2 minuti.
- Una volta bolliti tutti i bagel e aggiunti i condimenti, trasferiscili sulla teglia da forno foderata. Cuocere per 20 minuti, fino a doratura.
- Togliere dal forno e raffreddare su una gratella per almeno 10 minuti.
Appunti
Conservare in un contenitore ermetico per 4-5 giorni.