Ravioli Di Funghi Con Salsa Di Porro Cremoso (Vegan)

Questa è una ricetta italiana per la nonna italiana: ricchi ravioli di funghi ricoperti da una salsa di porri cremosa e confortante ... non ti sembra qualcosa che una nonna ti farebbe? Bene, ora puoi farcela da solo, a casa! Assicurati che tutti ottengano secondi (e terzi) come farebbe una vera nonna.

Ravioli Di Funghi Con Salsa Di Porro Cremoso (Vegan)

• Senza lattosio
• Vegano

calorie

422

Servi

4

ingredienti

Per il Ripieno di Ravioli:

• 2 tazze di funghi bianchi
• 1 cipolla
• 1 1/2 cucchiaio di olio d'oliva

Per l'impasto dei ravioli:

• 1 1/2 tazze di farina integrale
• 2/3 di tazza d'acqua

Per la salsa di porri cremosa:

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 porro piccolo (circa 1 tazza se tagliato)
• 1/4 tazza di prezzemolo
• 1 tazza di anacardi, immersi durante la notte
• 1 1/2 tazze di acqua
• 1 1/2 cucchiai di salsa di soia
• 1 1/2 cucchiai di aceto di vino bianco

Preparazione

Per effettuare il riempimento:

1. Sbucciare e diraspare i funghi e affettarli finemente.
2. Sbucciare e tagliare a dadini finemente la cipolla.
3. Scaldare l'olio a fuoco basso e aggiungere i funghi e la cipolla.
4. Cuocere, mescolando spesso, a fuoco basso fino a doratura, o circa 15 minuti.

Per fare l'impasto:

1. Unire gli ingredienti dell'impasto fino a quando un impasto liscio si unisce (potrebbe essere necessario aggiungere più farina o acqua, a seconda del contenuto di umidità della farina).
2. Su una superficie infarinata, stendere l'impasto il più sottile possibile (circa 1 / 4-1 / 8 pollici). Spolverare l'impasto con un po 'di farina può aiutare.
3. Tagliare l'impasto in strisce larghe circa 2 1/2 pollici, quindi tagliare a pezzi di circa 4 pollici di lunghezza.
4. Metti un cucchiaino di ripieno su ogni pezzo di pasta.
5. Piegare l'impasto sul ripieno e premere l'impasto su ciascun lato per sigillare.
6. Scalda una pentola di acqua salata fino a quando bolle.
7. Aggiungi i ravioli, alcuni alla volta, e cuoci per qualche minuto (attendi che galleggino verso l'alto, quindi attendi un altro minuto).
8. Raccogli i ravioli e mettili su un piatto, coperto con una ciotola rovesciata, mentre cuoci il resto.

Per preparare la salsa:

1. Nel frattempo, prepara la salsa riscaldando l'olio in una padella.
2. Aggiungi il porro e friggi per alcuni minuti fino a quando non appassisce.
3. Aggiungi il prezzemolo
4. Frullare gli anacardi, l'acqua, la salsa di soia e l'aceto fino a ottenere un composto liscio e mescolare nella padella.
5. Togliere immediatamente dal fuoco.
6. Mescolare i ravioli attraverso la salsa.
7. Servire immediatamente

Informazioni nutrizionali

Calorie totali: 1689 # Carboidrati totali: 196 g # Grassi totali: 82 g # Proteine ​​totali: 55 g # Sodio totale: 1503 g # Zuccheri totali: 28 g Per porzione: Calorie: 422 # Carboidrati: 49 g # Grassi: 21 g # Proteine: 14 g # Sodio: 376 mg # Zucchero: 7 g Nota: le informazioni mostrate si basano sugli ingredienti e sulla preparazione disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.