Questa insalata di farro è rinfrescante e leggera, ma comunque abbondante. Il farro fornisce la maggior parte del sostentamento mentre le verdure saltate in brodo aggiungono un sapore delizioso e i semi di melograno aggiungono un delizioso scricchiolio. Goditi questo a pranzo o a cena o fai una grande partita come contorno per il tuo prossimo incontro.
Insalata di farro con funghi e cavolo (vegano)
- Senza lattosio
- Vegano
gocce di cioccolato e cocco
ingredienti
- 1 1/2 tazze di farro
- 1 piccola cipolla rossa
- 1/4 tazza di brodo vegetale
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 2 tazze di funghi, tritati
- 3 tazze di cavolo, strappato in piccoli pezzi
- 2 cucchiai di tamari
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- Sale e pepe a piacere
- 1/4 tazza di semi di melograno
- 1/4 tazza di semi di zucca
Preparazione
- Bollire il farro secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e trasferire in una grande ciotola e mettere da parte.
- In una padella di medie dimensioni separata, riscalda il brodo vegetale fino a quando diventa caldo e inizia a soffriggere le cipolle, aggiungendo l'aglio 2-3 minuti dopo. Mescolare i funghi, il cavolo nero, il tamari, il prezzemolo, il sale e il pepe, aggiungendo brodo vegetale extra se necessario. Cuocere fino a quando i funghi sono morbidi, circa 5 minuti. Spegni il calore.
- Trasferisci le verdure e l'eventuale liquido extra nella padella nella ciotola con il farro e mescola. Piega i semi di melograno e zucca. Servire caldo oa temperatura ambiente.