Questa insalata di farro è rinfrescante e leggera, ma comunque abbondante. Il farro fornisce la maggior parte del sostentamento mentre le verdure saltate in brodo aggiungono un sapore delizioso e i semi di melograno aggiungono un delizioso scricchiolio. Goditi questo a pranzo o a cena o fai una grande partita come contorno per il tuo prossimo incontro.


Insalata di farro con funghi e cavolo (vegano)

  • Senza lattosio
  • Vegano
gocce di cioccolato e cocco

ingredienti

  • 1 1/2 tazze di farro
  • 1 piccola cipolla rossa
  • 1/4 tazza di brodo vegetale
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 2 tazze di funghi, tritati
  • 3 tazze di cavolo, strappato in piccoli pezzi
  • 2 cucchiai di tamari
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • Sale e pepe a piacere
  • 1/4 tazza di semi di melograno
  • 1/4 tazza di semi di zucca

Preparazione

  1. Bollire il farro secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e trasferire in una grande ciotola e mettere da parte.
  2. In una padella di medie dimensioni separata, riscalda il brodo vegetale fino a quando diventa caldo e inizia a soffriggere le cipolle, aggiungendo l'aglio 2-3 minuti dopo. Mescolare i funghi, il cavolo nero, il tamari, il prezzemolo, il sale e il pepe, aggiungendo brodo vegetale extra se necessario. Cuocere fino a quando i funghi sono morbidi, circa 5 minuti. Spegni il calore.
  3. Trasferisci le verdure e l'eventuale liquido extra nella padella nella ciotola con il farro e mescola. Piega i semi di melograno e zucca. Servire caldo oa temperatura ambiente.

Informazioni nutrizionali

Calorie totali: 1525 # Carboidrati totali: 238 g # Grassi totali: 33 g # Proteine ​​totali: 97 g # Sodio totale: 2227 g # Zucchero totale: 17 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sul preparato disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.