Se stai cercando un antipasto sostanzioso che imita una classica bistecca, prova questo filetto vegano mignon. È così ricco e saporito. Anche i mangiatori di carne saranno colpiti. Cerca funghi con gambi spessi, che sono più facili da spogliare. Ci vogliono alcuni minuti per tagliare gli steli di funghi al vapore in lunghezze ricche di umami, ma una volta che sono incorporati nella tua bistecca, gli danno una certa masticazione carnosa che funziona così perfettamente. Usa i tappi per preparare la salsa carnosa al vino rosso arricchita con timo fresco e avrai un pasto delizioso. Questo filet mignon vegano è perfetto per un appuntamento notturno! Che si tratti di un appuntamento con un amico, un amante o solo te stesso, questo filet mignon vegano sarà il preferito!
Filetto Di Funghi Mignon Con Salsa Di Vino Rosso Ai Funghi (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
Servi
4
Tempo di cottura
45
ingredienti
Per le bistecche:
- Funghi pulsante 1/2 libbra
- 2 1/2 tazze di glutine di grano vitale
- 1 cucchiaio di funghi secchi macinati
- 2 cucchiaini di cipolla in polvere
- 2 cucchiai di brodo in polvere vegan al gusto di manzo
- 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
- 2 1/2 tazze d'acqua più altro se necessario
- 2 cucchiai di tamari sono salsa
- 1 cucchiaio di salsa vegana di Worcestershire
- 1/2 cucchiaino di salsa per dorare e condire
- Olio di canola per grigliare
Per la salsa:
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio di foglie fresche di timo tritate
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 2 cucchiaini di farina per tutti gli usi non candeggiata
- 1/2 tazza di vino rosso secco
- 1/4 tazza di brodo vegetale
Preparazione
- Installa un piroscafo.
- Prepara le bistecche: togli i gambi dai funghi, riservando i tappi. Posizionare gli steli nel cestello del vapore e cuocere a vapore per 10 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte per raffreddare.
- Arrotolare i funghi in un canovaccio per asciugarli accuratamente.
- Usando le dita, distruggi gli steli in fibre, cercando di ottenerli il più sottili possibile. Mettere da parte.
- In una grande ciotola, sbatti insieme il glutine di grano vitale, la polvere di funghi, la polvere di cipolla e 1 cucchiaio di polvere di brodo.
- In una ciotola media, sbatti insieme 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 tazza di acqua, il tamari e la salsa Worcestershire. Aggiungi la miscela umida e gli steli di funghi alla miscela secca e mescola fino a quando non saranno ben combinati. Impastare per 3 minuti.
- Trasforma l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e formalo in un cilindro largo 4 pollici. Tagliarlo in quattro bistecche. Appiattire ciascuno con uno spessore di 1 pollice.
- In una padella da 12 pollici con un coperchio a fuoco alto, scalda i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e aggiungi con cura le bistecche nella padella. Quando iniziano a sfrigolare, ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere, girando le bistecche con cura ogni 2 minuti, per 8 minuti o fino a quando non sono ben dorate. Stai impostando la forma delle bistecche, quindi prendila bassa e lentamente per cucinare l'esterno.
- In una tazza, sbatti insieme i restanti 1 1/2 tazze d'acqua, i restanti 1 cucchiaio di brodo in polvere e il Kitchen Bouquet. Versare il composto nella padella con le bistecche. Coprire e brasare per 45 minuti, controllando dopo 25 minuti per vedere se è necessario aggiungere più acqua.
- Trasferire le bistecche in un piatto o in una vasca di conservazione. Continua a cuocere tutti i liquidi rimanenti fino a quando non si riducono e si addensano. Togliere dal fuoco e riservare il liquido di cottura.
- Freddo per almeno 8 ore.
- Prepara la salsa: affetta i tappi dei funghi riservati.
- In una padella media soffriggere a fuoco medio, scaldare l'olio. Aggiungi i funghi e fai soffriggere, mescolando frequentemente, per 5 minuti, o fino a quando i funghi sono molto ridotti e dorati. Aggiungi il timo, il sale e il pepe nero e mescola. Cospargere la farina sui funghi e mescolare fino a quando ben ricoperto. Cuocere per 1 minuto, quindi aggiungere il vino e il brodo e portare a fuoco alto per portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, o fino a quando la salsa è addensata. Togliere dal fuoco.
- Per grigliare: spazzolare le bistecche con l'olio di canola. Posizionare le bistecche su una griglia molto calda e ben unta e cuocere per 3-5 minuti per lato, o fino a quando non saranno segnate e riscaldate (cuocendo troppo a lungo si asciugherà la bistecca).
Appunti
Credito fotografico: David Paul Shmidt