Data notte? Prova questo abbondante bourguignon ai funghi! I funghi e le verdure vengono cotti in brodo e quindi infusi con una salsa a base di pomodoro semplice, salata e deliziosa. Questa versione non contiene vino, ma sentiti libero di aggiungere un tocco se lo desideri e servilo su una grande pila di quinoa o purè di patate senza latte.
Bourguignon ai funghi per due (vegano, senza glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza cereali
- Vegan a basso contenuto di carboidrati
- Nessuno zucchero raffinato
- Senza olio / Magro
- Sono libero
- Senza zucchero / Basso contenuto di zucchero
- Vegano
calorie
91
Servi
2
ingredienti
- 1 cucchiaio di brodo vegetale
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 2 carote grandi, tagliate a fette spesse
- 3 gambi di sedano, tagliati a fette
- 1 tazza di piccoli funghi, tagliati
- 2 cucchiai di salsa di soia o aminoacidi di cocco per un'opzione senza soia
- 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
- 3/4 tazza di brodo vegetale
- 2 cucchiai di farina, più 3 cucchiai di brodo vegetale
- Alcuni rametti di timo fresco o 1 cucchiaino di essiccato
- Sale e pepe a piacere
- Purè di patate o quinoa, per servire
Preparazione
- Scaldare una wok / padella grande a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungi il brodo vegetale insieme allo spicchio d'aglio e le fette di carota. Cuocere per 7 minuti o fino a quando la carota ha iniziato ad ammorbidirsi.
- Aggiungi il sedano e altro brodo vegetale se necessario e cuoci altri 2 minuti. Infine, aggiungi i funghi e cuoci per altri 2 minuti. Mentre le verdure cuociono, prepara la salsa.
- Mescolare la farina e l'acqua insieme nella ciotola e frullare fino a che liscio. Alla miscela di farina, aggiungi il concentrato di pomodoro, il brodo vegetale e la salsa di soia e frusta fino a che liscio. Aggiungi questo composto alle verdure saltando sul fuoco, insieme a timo, sale e pepe e fai sobbollire per 15 minuti.
- Servire su purè di patate o quinoa.