Tutti hanno avuto hummus o guacamole (e sono fantastici). Ma hai provato Muhammara? Questo è probabilmente il mio dip / spread preferito da fare. Come sempre. Ha peperoni rossi affumicati e cremosi arrostiti, noci tostate e piccoli semi di canapa ricchi di noci. I mercati del contadino traboccano di peperoni di ogni tipo in cui vivo. Ho dovuto prenderne un po 'e creare qualcosa di speciale prima che sparissero. I peperoni di pastore sono ideali per arrostire perché le loro pelli spesse si staccano piuttosto facilmente una volta cotte. Sentiti libero di usare i peperoni però. Saranno sicuramente altrettanto gustosi. Ho incluso le istruzioni per arrostire i peperoni in casa, ma per risparmiare tempo, puoi anche prenderne alcuni. Uso una combinazione di noci e semi di canapa per aumentare davvero il contenuto di proteine e omega-3. Il tuffo è finito con un po 'di dolcificante, succo di limone aspro, un po' di aglio piccante e voilà, uno spuntino da festa davvero impressionante. Ha fatto molto per quanto riguarda il sapore, molto vivace e un po 'complesso. È un po 'più spesso della maggior parte delle salse grazie all'aggiunta di briciole di pane / cracker ed è super facile da fare e facilmente modificabile per adattarsi al tipo di ingredienti che hai a portata di mano. Uso i cracker senza glutine per fare briciole in questo solo in modo da non rimandare alcun pigolio con sensibilità al glutine a una festa / potluck.
Muhammara Spread (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
cavoletti di Bruxelles coreani
ingredienti
- 3 peperoni rossi medio-grandi
- ½ tazza di noci, tostate
- ½ tazza di semi di canapa sbucciati
- Cracker 2/3 di tazza / pangrattato
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- succo di 1 limone
- 1 cucchiaio di Sriracha o altra salsa piccante (opzionale)
- 1 cucchiaio di nettare d'agave
- 2 cucchiai di olio di canapa o olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Arrostisci i peperoni: imposta il forno sulla funzione per grigliare. Posizionare i peperoni interi, gli steli e tutto il resto, su una teglia foderata di pergamena sotto la griglia. Quando le pelli iniziano a diventare nere, ruotale in modo che i lati non anneriti siano rivolti verso l'alto. Una volta carbonizzati tutti i peperoni (circa 15 minuti), rimuovili dal forno.
- Metti i peperoni in una ciotola e copri la parte superiore con un involucro di plastica, formando una chiusura ermetica. Lasciare i peperoni a vapore nella ciotola per circa 10 minuti. Questo rende la pelle più facile da staccare.
- Metti noci tostate, semi di canapa, briciole di cracker, aglio, cumino, coriandolo, succo di limone, sriracha, nettare di agave e olio nella ciotola di un robot da cucina. Pulisci un paio di volte solo per rompere le noci e lo spicchio d'aglio.
- Sbucciare i peperoni: quando sono abbastanza freddi da gestire, inizia a staccare le bucce dai peperoni. Dovrebbero staccarsi abbastanza facilmente, ma se hai problemi usa il dorso di un coltello per raschiare la pelle. Rimuovi gli steli e il maggior numero possibile di semi.
- Aggiungi i peperoni pelati alla miscela di noci e semi nel robot da cucina. Giralo in alto fino a quando il composto inizia a formare una pasta liscia. Raschiare i lati una o due volte con una spatola. Aggiungi 2 cucchiai di olio e condisci con sale e pepe a tuo piacimento. Impulso alcune volte per combinare. Servire con focacce, bastoncini di verdure, cracker, sandwich, qualunque cosa tu voglia.