Il moussaka è prodotto in modo diverso a seconda del paese - la versione greca di solito ha strati di carne e melanzane conditi con una salsa besciamella, un po 'come una lasagna. In Serbia e Bulgaria usano patate invece di melanzane. Esistono anche versioni vegane che sostituiscono i funghi con la carne. Anni fa, prima di diventare vegano, andavo in un ristorante greco a Tribeca e prendevo il moussaka. Lì l'hanno fatto con carne, melanzane e patate, così è come l'ho sempre saputo: una specie di torta di un pastore greco, se vuoi. Quindi stavo pensando di realizzare la mia versione vegana di moussaka con solo melanzane e patate, ma volevo ancora un hamburger. Poi ho pensato, perché non un hamburger Moussaka ?? Così ho combinato la melanzana e le purè di patate in un delizioso hamburger e poi l'ho condita con una salsa besciamella di formaggio. Yum! Puoi assaggiare il sapore profondo delle melanzane mescolato con le patate cremose lisce. E la salsa di formaggio è ricca e decadente. L'hamburger e la salsa sono privi di glutine se si utilizza un panino senza glutine.


Hamburger Moussaka con salsa di formaggio besciamella (vegano, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Vegano

calorie

497

Servi

4

ingredienti

Burger
  • 2 cucchiai. olio di canola, diviso
  • 2 melanzane, sbucciate e tagliate a cubetti
  • 3 scalogno, tritato finemente
  • 2 cucchiai. pasta di pomodoro
  • 1 ½ tazza di purè di patate
  • 2 cucchiai. prezzemolo fresco, tritato
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaino. cumino in polvere
  • 1 cucchiaino. Sale kosher
  • ½ cucchiaino. origano secco
  • ½ cucchiaino. Pepe nero
  • ¼ cucchiaino. cannella
  • ¼ cucchiaino. Noce moscata
  • ½ - 1 tazza di pangrattato senza glutine
come brasare il tofu
Salsa besciamella
  • 1 cucchiaio. olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio. Farina di ceci
  • 1 tazza di latte non caseario
  • ½ tazza di brandelli di mozzarella
  • 2 cucchiai. parmigiano grattugiato vegano o lievito alimentare
  • Un pizzico di noce moscata
  • Sale e pepe nero qb

Preparazione

Burger
  1. In una padella grande, riscalda 1 cucchiaio. dell'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di melanzane e rosolarli fino a quando saranno dorati e molto morbidi, circa 10 minuti. Assicurati che siano super morbidi perché devono essere schiacciati.
  2. Trasferisci le melanzane in una ciotola capiente. Schiaccia le melanzane fino a quando non rimangono più pezzi interi. Per fare questo uso uno schiacciapatate. Una volta che hai una grande ciotola di poltiglia, aggiungi gli scalogni, il concentrato di pomodoro, le purè di patate, il prezzemolo, l'aglio e le spezie. Mescolalo nella melanzana. Aggiungi le briciole di pane. Non aggiungerli tutti in una volta; vuoi sentire il mix e vedere se hai bisogno di un'intera tazza. Aggiungo 1/2 tazza di pangrattato e lo mescolo. Il modo migliore per mescolarlo è bagnare le mani e usare una mano (tenere l'altra pulita) per mescolare delicatamente le briciole nella melanzana. Probabilmente avrai bisogno di più briciole, quindi aggiungi un'altra ¼ di tazza e mescola di nuovo. Vuoi che la consistenza sia solida, come se fosse un hamburger. Di solito finisco per mettere l'intera tazza di briciole.
  3. Metti la miscela di melanzane e patate in frigorifero per circa 30 minuti. Togli la ciotola dal frigorifero e con la mano dividi il composto in 4 parti. Per formare gli hamburger, uso un tagliabiscotti da 3 pollici e mezzo. Lo spruzzo con un po 'di olio da cucina e poi impacco la miscela di melanzane nel tagliabiscotti. Picchiettalo, lascialo riposare per circa 20 secondi, quindi solleva delicatamente il tagliabiscotti. Lascia riposare il tuo hamburger perfetto per qualche minuto mentre fai gli altri 3 hamburger.
  4. Nella stessa padella in cui hai saltato le melanzane (ma pulito), scalda le altre Tbs. di olio a fuoco medio-alto e aggiungere gli hamburger nella padella. Lasciar cuocere fino a quando non sarà leggermente dorato su un lato e (questo è molto importante) puoi sollevare l'hamburger con una spatola senza romperlo. Uso 2 spatole sottili per girare delicatamente gli hamburger. Girali e lasciali cuocere dall'altra parte. Quando il 2 ° lato diventa marrone dorato, capovolgili nuovamente e lascia cuocere il primo lato fino a quando non diventa marrone dorato.
salsa
  1. A fuoco medio-basso, scalda l'olio in una piccola casseruola. Aggiungi la farina e frusta fino a quando la farina è completamente incorporata. Lasciare cuocere la farina per un minuto. Sbatti lentamente nel latte. Lasciare cuocere la salsa per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi i formaggi e frusta fino a quando non si sciolgono. Aggiungi la noce moscata, sale e pepe. Lascia cuocere fino a quando la salsa non si addensa, mescolando di tanto in tanto.

Appunti

Metti gli hamburger su panini tostati. Completare con la salsa besciamella e il panino. Aggiungi lattuga, se lo desideri. Servire con un'insalata greca!

Informazioni nutrizionali

Per tortino con 1/4 di salsa di formaggio: Calorie: 497 # Carboidrati: 55 g # Grassi: 24 g # Proteine: 11 g # Sodio: 355 mg # Zucchero: 13 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sulla preparazione disponibili . Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.