Questo è un dolce pasquale, chiamato 'Mona de Pascua' in Spagna, tradizionalmente preparato con uova, latte, burro e farina raffinata. Per la mia torta, uso tutti gli ingredienti naturali e lo faccio completamente vegano crudo. La torta originale è realizzata con strati di biscotti e panna. Il mio è pieno di sapore come quello originale, ma è molto più sano e più nutriente! Sorprendi la tua famiglia e i tuoi amici con questa torta tradizionale durante la primavera.
Mona de Pascua: Spanish Easter Cake (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
ingredienti
Per il biscotto:
- 1/2 tazza di noci
- 1/2 tazza di anacardi
- 1/3 di tazza di farina di grano saraceno
- 4 date medjool
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Pizzico di sale
scaglie di cocco al cioccolato fondente
Per la panna montata:
- 3 tazze di anacardi
- 1 1/2 tazza di latte di mandorle
- 2 cucchiai di olio di cocco
- Il succo di un limone
- 1 cucchiaino di estratto di limone
- Scorza di 1 limone
- 1 cucchiaio di sciroppo d'agave
- 1 1/2 cucchiaio di estratto di vaniglia
- Pizzico di sale
Per la glassa:
- 1/4 tazza di burro di cocco
- 2 cucchiai di succo di limone
- 3 cucchiai di agave
- Noci o mandorle (per guarnire)
Preparazione
- Metti tutti gli ingredienti per il biscotto nel robot da cucina e pulsa fino a formare un impasto. Dividi l'impasto per biscotti in tre parti. Premere una delle parti in una tortiera con un fondo rimovibile.
- Frullare tutti gli ingredienti di panna montata. Versare un po 'del composto sopra la crosta e conservare il resto per gli altri strati.
- Metti la torta con i primi due strati nel congelatore per circa 20 minuti (fino a quando non si rassoda).
- Rimuovi la torta dal congelatore.
- Arrotolare le altre due parti dell'impasto per biscotti in un cerchio da 1/8 di pollice e posizionarne una sopra la crema già congelata.
- Aggiungi un po 'di panna montata sopra il biscotto per creare il secondo strato di panna.
- Ripetere i passaggi da 3 a 6 ancora una volta.
- Metti la torta nel congelatore. Congelare fino a quando la torta raggiunge la consistenza desiderata (circa 5 ore).
- Frullare gli ingredienti della glassa. Versare e distribuire la glassa sulla torta congelata. Guarnire con noci tritate (noci o mandorle) e congelare di nuovo fino a quando non è sodo.
- Scongelare la torta per circa 20 minuti prima di servire.