Semplicemente delizioso e pieno di sapore!
Cupcakes Di Moka E Spezie Con Ganache Di Acero (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
Servi
12 cupcakes
ingredienti
Pastella- 2 tazze di caffè appena preparato
- 2 cucchiai. cacao amaro in polvere
- ½ tazza di zucchero d'acero
- ½ tazza di burro vegano o olio di cocco (o una miscela)
- 2 cucchiai. farina di semi di lino
- ½ cucchiaino. estratto di vaniglia
- 1 tazza di farina AP
- 1 tazza di farina integrale
- 1 cucchiaino. Stevia in polvere
- 2 cucchiaini lievito in polvere
- ½ cucchiaino. bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino. cannella
- ½ cucchiaino. Pepe di Giamaica
- 1/8 cucchiaino. Chiodi di garofano
- Pennini di cacao zuccherati da 1/3 di tazza
torta vegana alle noccioleganache
- ¾ tazza di burro vegano, ammorbidito
- ¼ di tazza di olio di cocco, ammorbidito
- 6 cucchiai. latte non caseario
- 1 cucchiaino. estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino. Estratto d'acero
- ¼ di tazza di sciroppo d'acero (più o meno, a seconda del gusto)
Preparazione
- Preriscalda il forno a 350F. Linea 12 scatole per muffin con muffin di carta o spruzzare leggermente con olio.
- Prepara prima la ganache perché ha bisogno di un paio d'ore per rilassarsi.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme la crema di cocco, l'olio di cocco, il latte di noci, gli estratti di vaniglia e acero e lo sciroppo d'acero. Mettere in frigorifero per rassodare e raffreddare.
- In una grande ciotola, unisci le farine, la stevia, il lievito, il bicarbonato di sodio e le spezie.
- In un'altra ciotola, sbatti insieme il caffè caldo con la polvere di cacao, lo zucchero d'acero, l'EB Coconut Spread, la farina di semi di lino e l'estratto di vaniglia. Sbattere per combinare accuratamente e quindi versare nella miscela asciutta. Mescolare bene, premendo eventuali grumi. Mescolare i pennini di cacao.
- Dividi la pastella tra le tazze da muffin e inforna per 25-30 minuti o fino a quando i cupcake non saranno sodi e elastici.
- Lasciare raffreddare completamente.
- Per finire la ganache, versare il composto in un frullatore - dovrebbe essere rassodante, ma non completamente solido - e procedere fino a quando non diventa molto liscio e cremoso. O pipa la glassa sui cupcakes o semplicemente spalmati sulle cime.
- Tieni i cupcake in frigorifero poiché la ganache si ammorbidirà a temperatura ambiente.