Semplicemente delizioso e pieno di sapore!


Cupcakes Di Moka E Spezie Con Ganache Di Acero (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Servi

12 cupcakes

ingredienti

Pastella
  • 2 tazze di caffè appena preparato
  • 2 cucchiai. cacao amaro in polvere
  • ½ tazza di zucchero d'acero
  • ½ tazza di burro vegano o olio di cocco (o una miscela)
  • 2 cucchiai. farina di semi di lino
  • ½ cucchiaino. estratto di vaniglia
  • 1 tazza di farina AP
  • 1 tazza di farina integrale
  • 1 cucchiaino. Stevia in polvere
  • 2 cucchiaini lievito in polvere
  • ½ cucchiaino. bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino. cannella
  • ½ cucchiaino. Pepe di Giamaica
  • 1/8 cucchiaino. Chiodi di garofano
  • Pennini di cacao zuccherati da 1/3 di tazza
torta vegana alle nocciole
ganache
  • ¾ tazza di burro vegano, ammorbidito
  • ¼ di tazza di olio di cocco, ammorbidito
  • 6 cucchiai. latte non caseario
  • 1 cucchiaino. estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino. Estratto d'acero
  • ¼ di tazza di sciroppo d'acero (più o meno, a seconda del gusto)

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 350F. Linea 12 scatole per muffin con muffin di carta o spruzzare leggermente con olio.
  2. Prepara prima la ganache perché ha bisogno di un paio d'ore per rilassarsi.
  3. In una piccola ciotola, sbatti insieme la crema di cocco, l'olio di cocco, il latte di noci, gli estratti di vaniglia e acero e lo sciroppo d'acero. Mettere in frigorifero per rassodare e raffreddare.
  4. In una grande ciotola, unisci le farine, la stevia, il lievito, il bicarbonato di sodio e le spezie.
  5. In un'altra ciotola, sbatti insieme il caffè caldo con la polvere di cacao, lo zucchero d'acero, l'EB Coconut Spread, la farina di semi di lino e l'estratto di vaniglia. Sbattere per combinare accuratamente e quindi versare nella miscela asciutta. Mescolare bene, premendo eventuali grumi. Mescolare i pennini di cacao.
  6. Dividi la pastella tra le tazze da muffin e inforna per 25-30 minuti o fino a quando i cupcake non saranno sodi e elastici.
  7. Lasciare raffreddare completamente.
  8. Per finire la ganache, versare il composto in un frullatore - dovrebbe essere rassodante, ma non completamente solido - e procedere fino a quando non diventa molto liscio e cremoso. O pipa la glassa sui cupcakes o semplicemente spalmati sulle cime.
  9. Tieni i cupcake in frigorifero poiché la ganache si ammorbidirà a temperatura ambiente.