La melanzana è l'ortaggio 'it' per il 2018. Questa ricetta è di colore festivo (rosso e verde) ed è perfetta per le festività natalizie. Questo è facilmente servito in una ciotola di verdure, con un amido sopra la pasta o anche sopra un'insalata.



Melanzane glassate al miso con salsa di anacardi cremosa (vegana, senza cereali)

  • Senza lattosio
  • Ricette senza cereali
  • Vegano

calorie

295

Servi

4

Tempo di cottura

50

ingredienti

Per fare la melanzana:

  • 2 melanzane a globo, dimezzate longitudinalmente
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di miso rosso
  • 2 cucchiaini di aminoacidi di cocco
  • 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino di sciroppo d'acero
  • 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
  • Sale e pepe
  • 2 cucchiai di menta tritata
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1/4 tazze di arilli di melograno


Per preparare la salsa cremosa di anacardi:

  • 1/2 tazza di anacardi crudi
  • 1/2 tazza di acqua
  • 2 cucchiai di aminoacidi di cocco
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 limone Juiced
  • 1 cucchiaio di zenzero tritato
  • Sale e pepe a piacere

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 375˚F.
  2. Segna le melanzane in diagonale, ma assicurati di non tagliare fino in fondo. Mettere in una teglia.
  3. In una piccola ciotola, unisci olio d'oliva, miso, amminoaceto, aceto, sciroppo d'acero e scaglie di peperoncino. Usando un pennello o un cucchiaio ricopri le metà delle melanzane con la glassa. Lasciare riposare per 15 minuti.
  4. Arrostire le melanzane in forno per 25 minuti o fino a quando saranno tenere. Puoi provare con una forchetta.
  5. Togliere dal forno e coprire con menta, prezzemolo e melograno.
  6. Frullare tutti gli ingredienti insieme per la salsa di anacardi fino a quando ben combinati. Conservare in un barattolo di vetro o in bottiglia in frigorifero fino a quando non si è pronti a spruzzare sopra la melanzana.

Appunti

Per le melanzane particolarmente grasse, potresti volerle tagliare longitudinalmente in terzi. Se non hai miso a portata di mano o non vuoi acquistarlo per questa ricetta, sostituiscilo con aceto balsamico.

Informazioni nutrizionali

Per porzione: calorie: 295 # Carboidrati: 27 g # Grassi: 18 g # Proteine: 6 g # Sodio: 367 mg # Zucchero: 16 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sul preparato disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.