Se hai un debole per i dolci, non vorrai perderlo! Questi brownies alla cheesecake alla menta e al cioccolato combinano due dei tuoi dessert preferiti in una magica creazione fudgy. Lo strato superiore della cheesecake è realizzato con tofu di seta e olio essenziale di menta piperita.


Brownies alla menta e cioccolato (Cheesecake)

  • Senza lattosio
  • Vegano
ratatouille e polenta

Servi

15

Tempo di cottura

35

ingredienti

Per la base dei brownie:

  • 3 uova di lino (3 cucchiai di farina di semi di lino e 9 cucchiai di acqua)
  • 1/4 di tazza di olio di cocco
  • 1/4 di tazza di latte di soia o tipo preferito di latte non caseario
  • 8 once di cioccolato semi-dolce
  • 3/4 tazza di zucchero o stevia
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1/2 tazza e 1 1/2 cucchiai di farina
  • 1/4 cucchiaino di sale

Per la Cheesecake alla menta:

  • 1/2 uovo di lino (1/2 cucchiaio di semi di lino e 1 cucchiaio di acqua)
  • 8 once di tofu di seta fermo, premuto per rimuovere quanta più acqua possibile
  • 3 cucchiai di zucchero o stevia
  • 3 gocce di olio essenziale di menta piperita pura (vedi note)
  • 1/4 cucchiaino di spirulina o 2-3 gocce di colorante alimentare verde vegano naturale
  • 1/4 tazza di gocce di cioccolato vegano

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 355 ° F. Rivestire un vassoio da 7x11 pollici con carta oleata.
  2. Inizia preparando il brownie. Prepara l'uovo di lino combinando i semi di lino con l'acqua in una piccola ciotola. Lasciare riposare in frigorifero fino a quando necessario.
  3. In una doppia caldaia a fuoco medio-alto, aggiungi l'olio di cocco, il latte di soia e il cioccolato spezzato. Mescolare fino a quando il cioccolato si è sciolto. Togliere dal fuoco. Mescolare lo zucchero / la stevia, l'uovo di lino e la vaniglia. Piegare la farina e il sale.
  4. Versare uniformemente l'impasto nella teglia foderata, lasciando 1/3 di tazza nella ciotola per far roteare la parte superiore.
  5. Prepara la cheesecake facendo l'uovo di lino come sopra. Aggiungi il tofu, lo zucchero / la stevia e l'uovo di lino in una ciotola media. Usando i battitori portatili, batti insieme fino a quando non è liscio. Aggiungi l'olio essenziale di menta piperita, facendo molta attenzione a non aggiungere troppo! Batti per combinare. Aggiungi la spirulina o il colorante alimentare alla cheesecake e batti per unire. Aggiungendo altro per aumentare il colore. Infine mescola attraverso le gocce di cioccolato.
  6. Versare la cheesecake sul brownie. Usando la pastella di brownie rimanente, aggiungi piccoli cucchiai dappertutto e con uno stecchino o l'estremità affilata di un coltello, agitalo nella torta di formaggio per ottenere un effetto marmo.
  7. Cuocere in forno preriscaldato per 30-35 minuti o fino a quando un coltello inserito nel mezzo risulta pulito. Rimuovere e lasciare raffreddare completamente nella scatola.