Non è necessario preparare un arrosto con la carne! Questo arrosto è ispirato al concetto di arrosto carnoso e al tuffo di melanzane, baba ghanoush. Il risultato è praticamente decostruito baba ghanoush! Ma sembra e agisce come un arrosto che intaglia. Com'è per un piatto vegano con wow! Rendilo il centro commestibile al tuo tavolo e servilo a quattro come antipasto. Oppure, per appetiti più forti, gustati un antipasto per due, abbinandolo a un lato ricco di proteine, come i ceci arrostiti.
Arrosto di melanzane mediorientale (vegano, senza glutine)
- Senza lattosio
- Vegano
calorie
200
Servi
4
ingredienti
- 1 melanzana grande (1/4 di libbra)
- 3 cucchiai di Tahini senza glutine
- Succo di 1 limone (3 cucchiai) + 4 spicchi di limone
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva (diviso)
- 2 spicchi d'aglio grandi, tritati o crema
- 1/2 cucchiaino di sale marino (diviso)
- 1/8 di cucchiaino di cumino macinato
- 1/4 tazza di foglie di prezzemolo fresco o microgreens
- 12 pomodori d'uva, freschi o carbonizzati
- 2 cucchiai di pinoli, tostati in padella
Preparazione
- Grigliare o grigliare le melanzane, girandole di tanto in tanto, fino a quando la pelle è leggermente carbonizzata, circa 6 minuti. Quindi cuocere scoperto a forno a 450 ° F fino a quando la melanzana è completamente cotta e ha una consistenza extra-morbida, da circa 35 a 40 minuti.
- Nel frattempo, in una piccola ciotola, sbatti insieme fino a ottenere il cremoso tahini, il succo di limone, 1 cucchiaio di olio d'oliva, l'aglio, 1/4 di cucchiaino di sale, il cumino e l'acqua fredda filtrata (circa 1 cucchiaio) fino a quando non saranno desiderati consistenza è raggiunta.
- Trasferisci le melanzane su un piccolo piatto. Cospargere con il rimanente 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1/4 cucchiaino di sale, o a piacere. Top con la quantità desiderata di salsa tahini.
- Guarnire con prezzemolo o microgreens, pomodori e pinoli. Regola il condimento.
- Servire caldo con la rimanente salsa tahini e spicchi di limone sul lato.