Questo hashish di patate in stile messicano è un piatto estremamente soddisfacente, pieno di consistenza e spezie. Ha un meraviglioso elemento di freschezza dal coriandolo fresco, jalapeño, erba cipollina, pomodoro e avocado. Servi questo hash piccante a colazione con un lato di toast.
Hash di patata messicana (vegano, senza glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Vegan ad alto contenuto di carboidrati
- Vegano
ingredienti
Per l'hash:
- 2 1/2 libbre di patate
- 2 cucchiai di aceto bianco
- 1 poblano, arrosto, seminato, diraspato e tagliato a dadini
- 1 peperone rosso medio, tagliato a dadini
- 1 jalapeño, tritato (opzionale)
- 1 pannocchia di mais, tagliare la pannocchia o 1/2 tazza di mais congelato, scongelato
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1/2 grande cipolla bianca, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiaini di polvere larga
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 1/2 cucchiaino di sale marino o qb
Per il Topping:
- 1/2 tazza di cipolla verde, affettata sottilmente
- 1 tazza di foglie di coriandolo, tritate grossolanamente
- 1 jalapeño, tagliato a fette sottili (opzionale)
- 1 tazza di pomodoro, a fette o tagliato a dadini
- 1-2 avocado, tagliati a dadini sottili
- salsa
Preparazione
- Metti i pezzi di patate in una grande ciotola piena d'acqua. Mettere da parte
- Arrostire il poblano, rimuovere il gambo e i semi, tagliare a dadini e quindi conservare in frigorifero.
- Aggiungere il peperoncino, il jalapeño e il mais appena tagliato in una ciotola coperta e conservare in frigorifero.
- In un'altra ciotola coperta, aggiungere il coriandolo, le cipolle verdi e il jalapeño e conservare in frigorifero.
- Aggiungere le cipolle in una padella soffriggere con olio d'oliva e rosolare a fuoco medio-basso per 5 minuti. Aggiungi l'aglio e il jalapeño, quindi continua la cottura per altri 5-7 minuti o fino a quando l'aglio inizia a diventare dorato. Mescolare il peperone, il poblano e il mais. Cuocere per un altro paio di minuti e togliere il fuoco. Mettere da parte.
- Metti le patate in una pentola da 5 litri coperta con acqua e aggiungi l'aceto. Portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco a medio-basso e continuare a cuocere per circa 8 minuti. Vuoi che siano morbidi, ma comunque un po 'sodi. Sforzo.
- In una padella grande, aggiungi l'olio d'oliva e trasforma il calore in calore medio-alto. Quando l'olio diventa caldo, aggiungi le patate. Lasciarli rosolare un po 'prima di mescolare. Aggiungi la polvere di ancho, la paprika e il sale, quindi continua a mescolare e cuoci fino a quando non diventano dorati. Aggiungi il mix di cipolle, mescola bene e continua a cuocere per un paio di minuti fino a quando l'intero composto è caldo.
- Servire con un cuneo di lime, pomodori, avocado e il mix di coriandolo.