Queste crêpes fusion messicano-francesi sono super gustose, abbondanti e combinano molti sapori grazie al cavolfiore speziato, alla ricca salsa molé e alla senape al cocco. Sono molto divertenti da mangiare e sempre più piacevoli alla folla! Se non hai mai fatto crêpes prima d'ora, non preoccuparti! Il processo è piuttosto semplice ed estremamente simile alla preparazione del tuo pancake medio.
Crespelle di grano saraceno d'ispirazione messicana (vegane, senza glutine)
- Senza lattosio
- Febbre alta
- Senza olio / Magro
- Vegano
ingredienti
Per il ripieno di cavolfiore piccante:
- 1/2 cavolfiore di medie dimensioni, spezzato in piccole cimette
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 pannocchia di mais fresco, chicchi rimossi
- 1 lattina di fagioli neri, scolata e sciacquata
- 2 cucchiai di coriandolo tritato grossolanamente
- 1 cucchiaio di succo di lime
- Un buon pizzico di sale
gombo fritto vegano
Per la salsa Molé:
- 12 pomodori essiccati al sole, immersi in 1 tazza di acqua filtrata
- 2 date
- 1 pomodoro fresco, tritato
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 1/2 un avocado
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/8 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 1/2 cucchiai di polvere di cacao grezza
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 tazza d'acqua dall'acqua di ammollo del pomodoro essiccato al sole
Curry di spinaci al cavolfiore
Per gli Aioli al Cocco:
- 1/2 tazza di spessa crema di cocco
- 1 cucchiaino di senape seminata
- 1 cucchiaino di limone
- Pizzico di sale
Per le crêpe di grano saraceno:
- 1 tazza di grano saraceno imbevuto
- 3/4 tazza d'acqua
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 1 cucchiaino di tamari
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
- Un pizzico di sale
Preparazione
Per riempire il cavolfiore piccante:
- Scaldare il forno a 360 ° F.
- In una ciotola capiente, metti il cavolfiore, l'olio d'oliva, il sale, la paprika e il cumino e mescola bene per ricoprire il cavolfiore.
- Distribuire su una teglia e lasciare arrostire per 20 minuti o fino a quando il cavolfiore si è ammorbidito e inizia a scurirsi.
- Mentre il cavolfiore cucina, metti mais, fagioli, lime e sale in una ciotola e mescola bene.
- Quando il cavolfiore è pronto, aggiungilo all'impasto e mescola delicatamente.
Per preparare la salsa Molé:
- Metti tutti gli ingredienti in un frullatore e frullali fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungendo appena il liquido di ammollo del pomodoro essiccato al sole per miscelare. La salsa dovrebbe essere densa rapidamente.
Per preparare l'Aioli al cocco:
- Metti tutti gli ingredienti in un frullatore o un piccolo robot da cucina e mescola per unire. In alternativa, puoi anche frullarlo in una piccola ciotola per combinarlo.
Per fare le crêpe di grano saraceno:
- Frullare tutti gli ingredienti fino a che liscio e cremoso.
- Cuocere in lotti in una padella calda oliata, capovolgendo quando il lato superiore inizia a bolle.
- Tenere caldo nel forno fino al momento del montaggio.
Assemblare:
- Metti le crepes sul piatto e spalmale con una buona quantità di salsa talpa.
- Completa questo con il ripieno di cavolfiore, fette di avocado e un filo di aioli di cocco.
- Cospargere con semi di coriandolo e nigella per servire.