Queste crêpes fusion messicano-francesi sono super gustose, abbondanti e combinano molti sapori grazie al cavolfiore speziato, alla ricca salsa molé e alla senape al cocco. Sono molto divertenti da mangiare e sempre più piacevoli alla folla! Se non hai mai fatto crêpes prima d'ora, non preoccuparti! Il processo è piuttosto semplice ed estremamente simile alla preparazione del tuo pancake medio.


Crespelle di grano saraceno d'ispirazione messicana (vegane, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Febbre alta
  • Senza olio / Magro
  • Vegano

ingredienti

Per il ripieno di cavolfiore piccante:

  • 1/2 cavolfiore di medie dimensioni, spezzato in piccole cimette
  • 2 cucchiaini di olio d'oliva
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1 pannocchia di mais fresco, chicchi rimossi
  • 1 lattina di fagioli neri, scolata e sciacquata
  • 2 cucchiai di coriandolo tritato grossolanamente
  • 1 cucchiaio di succo di lime
  • Un buon pizzico di sale
gombo fritto vegano

Per la salsa Molé:

  • 12 pomodori essiccati al sole, immersi in 1 tazza di acqua filtrata
  • 2 date
  • 1 pomodoro fresco, tritato
  • 1 cucchiaio di succo di lime
  • 1/2 un avocado
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/8 cucchiaino di pepe di Cayenna
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 1/2 cucchiai di polvere di cacao grezza
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1/2 tazza d'acqua dall'acqua di ammollo del pomodoro essiccato al sole
Curry di spinaci al cavolfiore

Per gli Aioli al Cocco:

  • 1/2 tazza di spessa crema di cocco
  • 1 cucchiaino di senape seminata
  • 1 cucchiaino di limone
  • Pizzico di sale

Per le crêpe di grano saraceno:

  • 1 tazza di grano saraceno imbevuto
  • 3/4 tazza d'acqua
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  • 1 cucchiaino di tamari
  • 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
  • Un pizzico di sale

Preparazione

Per riempire il cavolfiore piccante:

  1. Scaldare il forno a 360 ° F.
  2. In una ciotola capiente, metti il ​​cavolfiore, l'olio d'oliva, il sale, la paprika e il cumino e mescola bene per ricoprire il cavolfiore.
  3. Distribuire su una teglia e lasciare arrostire per 20 minuti o fino a quando il cavolfiore si è ammorbidito e inizia a scurirsi.
  4. Mentre il cavolfiore cucina, metti mais, fagioli, lime e sale in una ciotola e mescola bene.
  5. Quando il cavolfiore è pronto, aggiungilo all'impasto e mescola delicatamente.

Per preparare la salsa Molé:

  1. Metti tutti gli ingredienti in un frullatore e frullali fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungendo appena il liquido di ammollo del pomodoro essiccato al sole per miscelare. La salsa dovrebbe essere densa rapidamente.

Per preparare l'Aioli al cocco:

  1. Metti tutti gli ingredienti in un frullatore o un piccolo robot da cucina e mescola per unire. In alternativa, puoi anche frullarlo in una piccola ciotola per combinarlo.

Per fare le crêpe di grano saraceno:

  1. Frullare tutti gli ingredienti fino a che liscio e cremoso.
  2. Cuocere in lotti in una padella calda oliata, capovolgendo quando il lato superiore inizia a bolle.
  3. Tenere caldo nel forno fino al momento del montaggio.

Assemblare:

  1. Metti le crepes sul piatto e spalmale con una buona quantità di salsa talpa.
  2. Completa questo con il ripieno di cavolfiore, fette di avocado e un filo di aioli di cocco.
  3. Cospargere con semi di coriandolo e nigella per servire.