I medu vadas sono un piatto tradizionale dell'India meridionale che può essere servito come piatto principale, contorno o spuntino. Sono croccanti all'esterno e morbidi all'interno. Sono serviti con Sambar e Chutney di Cocco.
Medhu Vada: Ciambelle salate di lenticchie indiane (vegane)
- Senza lattosio
- Vegano
Tempo di cottura
30
ingredienti
- 1 tazza di lenticchie bianche (urad dal)
- Acqua in abbondanza per ammollo
- 1 pezzo di zenzero fresco, pelato
- 1 cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino e mezzo di pepe nero
- Olio per friggere
Preparazione
- Immergi le lenticchie durante la notte e scolale bene, in uno scolapasta. Questo rimarrà dell'acqua residua.
- Metti le lenticchie con lo zenzero, il sale, il bicarbonato di sodio e il pepe in un robot da cucina.
- Procedere per circa 5 minuti, con alcuni impulsi, prima di accenderlo continuamente per 2 minuti.
- Rimuovi in una ciotola.
- Scaldare l'olio in un wok per 2 minuti a fuoco medio.
- Prendi una piccola quantità di miscela di lenticchie nel palmo, inserisci un piccolo foro pulito al centro e abbassa delicatamente l'olio.
- Fallo con circa 4 pezzi, per riempire il wok senza affollarlo.
- Cuocere per circa 3-4 minuti su ciascun lato fino a quando non diventano dorati e girare e friggere dall'altro lato.,
- Rimuovere e scolare su salviette di carta, fino a quando tutta la pastella è esaurita.