Questi muffin sono tanto luminosi quanto di colore e sono una colazione, uno spuntino o un trattamento perfetto in arrivo in questi mesi estivi.

Muffin al limone matcha (vegani)

  • Senza lattosio
  • Vegano
ricette di pagnotte di verdure

Tempo di cottura

20

ingredienti

  • 2 tazze di farina a scelta
  • 1 1/2 cucchiaio di polvere di matcha
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • Stevia 1/3 di tazza
  • 1 cucchiaino di vaniglia
  • 2/3 tazza di yogurt al cocco senza zucchero
  • 1 tazza di acqua o latte di mandorle
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • Scorza di un limone

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 375ºF. In una ciotola capiente, unisci farina, matcha, lievito, bicarbonato di sodio, sale e stevia e mescola fino a distribuire uniformemente. In una ciotola più piccola, unisci la vaniglia, lo yogurt al cocco, l'acqua o il latte di mandorle, il succo di limone e la scorza di limone fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
  2. Aggiungi la miscela bagnata nell'asciutto e mescola fino a quando non sarà combinata, facendo attenzione a non mescolare troppo.
  3. Cadere ammucchiando un cucchiaio in una fodera o in una teglia da forno unta e cuocere per 18-20 minuti fino a quando uno stecchino non esce pulito.