Questa ricetta è incredibilmente leggera e soffice, e non troppo dolce! In effetti, l'unico dolcificante viene dall'acero aggiunto in alto!
Pancake ai frutti di bosco (vegani, senza glutine)
- Senza lattosio
- Vegano
Tempo di cottura
10
ingredienti
Per il mix bagnato
- 1 cucchiaio di semi di lino, macinati
- 2 1/2 cucchiai di acqua calda
- 2/3 di tazza di latte di mandorle, senza zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
Per il mix secco
- 1 tazza di farina per tutti gli usi senza glutine
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di polvere di matcha
Per il contorno di pancake
- Frutti di bosco
- sciroppo d'acero
- Burro Vegano
Preparazione
- Per la miscela bagnata, in una ciotola mescolare il lino macinato e l'acqua calda e lasciare riposare per 10 minuti.
- Aggiungere il latte di mandorle, l'estratto di vaniglia, l'aceto di mele e l'olio d'oliva e mescolare bene. Mettere da parte fino al momento di aggiungere alla miscela secca.
- Per il mix secco, aggiungere la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale e il matcha in una ciotola e frullare fino a quando ben miscelato. Aggiungi la miscela bagnata e mescola fino a quando la maggior parte dei grumi sono scomparsi. Fai attenzione a non mescolare troppo!
- Per cuocere i pancake, scaldare una padella a fuoco medio e aggiungere una piccola quantità di olio nella padella. Metti una porzione di pastella di pancake nella padella. Cospargi un po 'di frutta fresca intorno alla parte superiore del pancake.
- Cuocere fino a quando il pancake non gorgoglia intorno ai bordi e poi capovolgere (dopo circa 4 minuti).
- Cuocere dall'altra parte circa 4-5 minuti o fino a cottura completa.
- Per servire, aggiungi altri frutti di bosco, sciroppo d'acero e burro vegano!