Questa ricetta è incredibilmente leggera e soffice, e non troppo dolce! In effetti, l'unico dolcificante viene dall'acero aggiunto in alto!


Pancake ai frutti di bosco (vegani, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Tempo di cottura

10

ingredienti

Per il mix bagnato

  • 1 cucchiaio di semi di lino, macinati
  • 2 1/2 cucchiai di acqua calda
  • 2/3 di tazza di latte di mandorle, senza zucchero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva

Per il mix secco

  • 1 tazza di farina per tutti gli usi senza glutine
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di polvere di matcha

Per il contorno di pancake

  • Frutti di bosco
  • sciroppo d'acero
  • Burro Vegano

Preparazione

  1. Per la miscela bagnata, in una ciotola mescolare il lino macinato e l'acqua calda e lasciare riposare per 10 minuti.
  2. Aggiungere il latte di mandorle, l'estratto di vaniglia, l'aceto di mele e l'olio d'oliva e mescolare bene. Mettere da parte fino al momento di aggiungere alla miscela secca.
  3. Per il mix secco, aggiungere la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale e il matcha in una ciotola e frullare fino a quando ben miscelato. Aggiungi la miscela bagnata e mescola fino a quando la maggior parte dei grumi sono scomparsi. Fai attenzione a non mescolare troppo!
  4. Per cuocere i pancake, scaldare una padella a fuoco medio e aggiungere una piccola quantità di olio nella padella. Metti una porzione di pastella di pancake nella padella. Cospargi un po 'di frutta fresca intorno alla parte superiore del pancake.
  5. Cuocere fino a quando il pancake non gorgoglia intorno ai bordi e poi capovolgere (dopo circa 4 minuti).
  6. Cuocere dall'altra parte circa 4-5 minuti o fino a cottura completa.
  7. Per servire, aggiungi altri frutti di bosco, sciroppo d'acero e burro vegano!