Questo piatto è l'epidemia di conforto indiano. È pieno zeppo di spezie olistiche e curative, verdure abbondanti e riso ovviamente. Tutti questi sapori complessi si fondono perfettamente per rendere un pasto estremamente gustoso.
Masala Moong Dal Kitchari (Vegan, Senza Glutine)
- Senza lattosio
- Vegan ad alto contenuto di carboidrati
- Febbre alta
- Alto contenuto di proteine
- Nessuno zucchero raffinato
- Sono libero
- Senza zucchero / Basso contenuto di zucchero
- Vegano
ingredienti
Per il Masala:
- 2 cucchiai di olio
- 1 cucchiaino di semi di cumino interi
- 1-2 cucchiaini di chiodi di garofano
- 1 grande stecca di cannella
- 1 cucchiaino di semi di cumino interi
- 1 cipolla rossa media, tritata
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 pomodoro medio, tritato (circa 1/2 tazza)
- 1 tazza di foglie di spinaci tritate
Per il Kitchari:
- 1 tazza di lenticchie spezzate gialle
- 1/2 tazza di riso
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna rosso o qb
- 1 tazza di verdure tritate miste (piselli, carote, rape e cavolfiore)
- 3 tazze d'acqua
- 1 cucchiaio di zenzero appena grattugiato
- 1 lime
- Coriandolo, tritato
Preparazione
- Metti le lenticchie, il riso, il sale, la curcuma, il peperoncino di cayenna rosso, le verdure miste e l'acqua in una pentola.
- Mescolali bene e portali a ebollizione, poi lasciali cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. La miscela dovrebbe raggiungere un porridge morbido come la consistenza.
- Nel frattempo scaldare l'olio e aggiungere i chiodi di garofano, la cannella e i semi di cumino.
- Cuocili finché le spezie non si scuriscono e diventano profumate. Aggiungi la cipolla e cuoci per circa cinque minuti fino a quando la cipolla si ammorbidisce e inizia a diventare traslucida.
- Aggiungi la curcuma e mescola tutto bene.
- Aggiungi il pomodoro e cuocilo fino a quando è morbido.
- Aggiungi gli spinaci e mescola fino a quando non è appassito.
- Aggiungi questa miscela alla miscela di riso e lenticchie e mescola bene.
- Assaggia il composto per sale e cuocilo per 5 minuti.
- Tagliare il lime, spremere il succo e guarnire il piatto con coriandolo tritato.