Se ti stai stancando della semplice crema alla 'banana', questa ricetta è per te! I sapori di questo gelato alle noci di acero sono ricchi, cremosi, dolci e ricchi di noci. Questa 'bella' crema è stata prodotta mescolando latte di noci fatto in casa, crema di cocco refrigerata e sciroppo d'acero.


Gelato all'acero e noci (vegano, senza glutine)

  • Ricette senza cereali
  • Febbre alta
  • Nessuno zucchero raffinato
  • Vegano

Servi

2

Tempo di cottura

40

ingredienti

Per il latte di noci fatto in casa:

  • 1 tazza di noci, immerse durante la notte
  • 3 tazze di acqua filtrata
  • 1 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 2 date Medjool, pozzi rimossi
  • Pizzico di cannella
  • un pizzico di sale
  • Scaglie di cioccolato fondente, per condimento

Per il gelato all'acero di noci:

  • 2 lattine da 14 once di latte di cocco, refrigerate
  • 1/4 tazza di sciroppo d'acero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1/2 tazza di latte di noci fatto in casa
  • Pizzico di sale
  • Splash rum, opzionale
  • 3/4 tazze di noci

Preparazione

Per preparare il latte di noci fatto in casa:

  1. Filtra le mandorle imbevute e aggiungile al frullatore. Aggiungi acqua filtrata, baccello di vaniglia, datteri, cannella e sale. Frullare in alto per 1-2 minuti.
  2. Metti il ​​sacchetto di latte di nocciole in una grande ciotola e versa il composto di latte nel sacchetto. Spremere il sacchetto per filtrare il latte di noci fino a quando non è più possibile rimuovere il latte dal sacchetto. Se non hai un sacchetto per il latte alle noci puoi anche usare un paio di collant.
  3. Versa il latte appena spremuto dalla tua ciotola nel tuo frullatore. Trasferire il latte in una bottiglia ermetica e conservare in frigorifero per raffreddare.

Per preparare il gelato alla noce all'acero:

  1. Metti una ciotola grande e le fruste in metallo del tuo miscelatore manuale nel congelatore per raffreddare per 10 minuti. Apri le lattine di latte di cocco e tira fuori la solida crema di cocco dalle lattine in una terrina fredda. Riserva il liquido trasparente per altri usi.
  2. Usando un miscelatore manuale, frusta la crema al cocco fino a renderla soffice e liscia. Quindi aggiungi lo sciroppo d'acero, l'estratto di vaniglia, il latte di noci fatto in casa, il sale e una spruzzata di rum. Frusta di nuovo per combinare. Assaggia e regola i sapori come desideri, aggiungendo più sciroppo d'acero o rum se necessario.
  3. Trasferisci una bella crema in un contenitore per congelatore rivestito in pergamena e copri liberamente con un foglio per aiutare a congelare.
  4. Metti una bella crema nel congelatore per un'ora. Quindi rimuovere dal congelatore, lanugine con una forchetta e gettare in noci tritate. Piegare per combinare e riporre in frigorifero per un'altra ora.
  5. Dopo due ore di refrigerazione, rimuovi la crema dal frigorifero e servila come un gelato ghiacciato o congelalo più a lungo per un gelato più sodo. Metti in posa almeno 20 minuti prima di servire per raccogliere più facilmente. Opzionale per completare con scaglie di cioccolato fondente.