Se ti stai stancando della semplice crema alla 'banana', questa ricetta è per te! I sapori di questo gelato alle noci di acero sono ricchi, cremosi, dolci e ricchi di noci. Questa 'bella' crema è stata prodotta mescolando latte di noci fatto in casa, crema di cocco refrigerata e sciroppo d'acero.
Gelato all'acero e noci (vegano, senza glutine)
- Ricette senza cereali
- Febbre alta
- Nessuno zucchero raffinato
- Vegano
Servi
2
Tempo di cottura
40
ingredienti
Per il latte di noci fatto in casa:
- 1 tazza di noci, immerse durante la notte
- 3 tazze di acqua filtrata
- 1 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 date Medjool, pozzi rimossi
- Pizzico di cannella
- un pizzico di sale
- Scaglie di cioccolato fondente, per condimento
Per il gelato all'acero di noci:
- 2 lattine da 14 once di latte di cocco, refrigerate
- 1/4 tazza di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 tazza di latte di noci fatto in casa
- Pizzico di sale
- Splash rum, opzionale
- 3/4 tazze di noci
Preparazione
Per preparare il latte di noci fatto in casa:
- Filtra le mandorle imbevute e aggiungile al frullatore. Aggiungi acqua filtrata, baccello di vaniglia, datteri, cannella e sale. Frullare in alto per 1-2 minuti.
- Metti il sacchetto di latte di nocciole in una grande ciotola e versa il composto di latte nel sacchetto. Spremere il sacchetto per filtrare il latte di noci fino a quando non è più possibile rimuovere il latte dal sacchetto. Se non hai un sacchetto per il latte alle noci puoi anche usare un paio di collant.
- Versa il latte appena spremuto dalla tua ciotola nel tuo frullatore. Trasferire il latte in una bottiglia ermetica e conservare in frigorifero per raffreddare.
Per preparare il gelato alla noce all'acero:
- Metti una ciotola grande e le fruste in metallo del tuo miscelatore manuale nel congelatore per raffreddare per 10 minuti. Apri le lattine di latte di cocco e tira fuori la solida crema di cocco dalle lattine in una terrina fredda. Riserva il liquido trasparente per altri usi.
- Usando un miscelatore manuale, frusta la crema al cocco fino a renderla soffice e liscia. Quindi aggiungi lo sciroppo d'acero, l'estratto di vaniglia, il latte di noci fatto in casa, il sale e una spruzzata di rum. Frusta di nuovo per combinare. Assaggia e regola i sapori come desideri, aggiungendo più sciroppo d'acero o rum se necessario.
- Trasferisci una bella crema in un contenitore per congelatore rivestito in pergamena e copri liberamente con un foglio per aiutare a congelare.
- Metti una bella crema nel congelatore per un'ora. Quindi rimuovere dal congelatore, lanugine con una forchetta e gettare in noci tritate. Piegare per combinare e riporre in frigorifero per un'altra ora.
- Dopo due ore di refrigerazione, rimuovi la crema dal frigorifero e servila come un gelato ghiacciato o congelalo più a lungo per un gelato più sodo. Metti in posa almeno 20 minuti prima di servire per raccogliere più facilmente. Opzionale per completare con scaglie di cioccolato fondente.