Carote glassate dolcemente e una manciata di lenticchie siedono su un letto avvizzito di cavolo cinese. Mentre i sapori di questo piatto sono drasticamente diversi, tutti si fondono perfettamente con l'aiuto della ricca crema di sunchoke. Questo piatto è il sogno di un buongustaio.
Carote All'acero E Arancia Con Crema Di Sunchoke (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
ingredienti
- 1 tazza di lenticchie verdi, secche
- sale
- Pepe
- 2 tazze d'acqua
- 1 mazzetto di carote
- 1 scalogno piccolo
- 2 teste baby bok choy
- Coriandolo, per guarnire (opzionale)
Per la marinata:
- 1 arancia, spremuta
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaio, più 2 cucchiaini di olio di avocado
Per la Sunchoke Cream:
- 8 once di sunchokes, pelati
- 1/3 tazza di anacardi, immersi durante la notte o bolliti per 5 minuti
- 1 cucchiaio di ceci o miso bianco dolce
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di pasta umeboshi
- sale
- Succo di limone, a piacere
nativo americano tre sorelle stufato
Preparazione
- Porta ad ebollizione 2 tazze d'acqua. Aggiungere le lenticchie e un pizzico di sale e cuocere a fuoco lento fino a quando le lenticchie sono morbide, circa 20 minuti.
- In una pentola separata, aggiungi i sunchokes e copri con un pollice di acqua. Cuocere a fuoco lento fino a quando i sunchokes sono morbidi. Mettere da parte per raffreddare.
- Preriscalda il forno a 375 ° F.
Per fare la marinata:
- Aggiungi lo sciroppo d'acero, il succo d'arancia e l'olio di avocado in una piccola ciotola. Sbattere fino a quando non viene emulsionato.
- Taglia le carote a metà nel senso della lunghezza. Sbucciate lo scalogno e tagliatelo finemente lungo il grano. Mescolare con metà della marinata e arrostire in forno fino a quando leggermente marrone, circa 30 minuti.
- Taglia a metà le teste di cavolo cinese. Scaldare una padella con 2 cucchiaini di olio di avocado a fuoco medio-alto per 1 minuto. Posizionare il cavolo cinese con il lato tagliato verso il basso e scottare per circa 2 minuti, assicurandosi di non bruciare.
- Scaldare una padella a fuoco medio-basso. Aggiungi il resto della marinata e riduci fino a che non sia denso, circa 5 minuti.
Per preparare la salsa di crema di sunchoke:
- Unisci tutti gli ingredienti nel frullatore e mescola fino a che liscio. Aggiungi acqua per diluire, se necessario.
Alla piastra:
- Versare una generosa porzione di crema di sunchoke sul fondo di un piatto. Aggiungi la quantità desiderata di lenticchie e aggiungi le carote e il cavolo cinese. Irrorare con la riduzione di acero arancione. Guarnire con coriandolo, se utilizzato.