Carote glassate dolcemente e una manciata di lenticchie siedono su un letto avvizzito di cavolo cinese. Mentre i sapori di questo piatto sono drasticamente diversi, tutti si fondono perfettamente con l'aiuto della ricca crema di sunchoke. Questo piatto è il sogno di un buongustaio.


Carote All'acero E Arancia Con Crema Di Sunchoke (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano

ingredienti

  • 1 tazza di lenticchie verdi, secche
  • sale
  • Pepe
  • 2 tazze d'acqua
  • 1 mazzetto di carote
  • 1 scalogno piccolo
  • 2 teste baby bok choy
  • Coriandolo, per guarnire (opzionale)

Per la marinata:

  • 1 arancia, spremuta
  • 2 cucchiai di sciroppo d'acero
  • 1 cucchiaio, più 2 cucchiaini di olio di avocado

Per la Sunchoke Cream:

  • 8 once di sunchokes, pelati
  • 1/3 tazza di anacardi, immersi durante la notte o bolliti per 5 minuti
  • 1 cucchiaio di ceci o miso bianco dolce
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaino di pasta umeboshi
  • sale
  • Succo di limone, a piacere
nativo americano tre sorelle stufato

Preparazione

  1. Porta ad ebollizione 2 tazze d'acqua. Aggiungere le lenticchie e un pizzico di sale e cuocere a fuoco lento fino a quando le lenticchie sono morbide, circa 20 minuti.
  2. In una pentola separata, aggiungi i sunchokes e copri con un pollice di acqua. Cuocere a fuoco lento fino a quando i sunchokes sono morbidi. Mettere da parte per raffreddare.
  3. Preriscalda il forno a 375 ° F.

Per fare la marinata:

  1. Aggiungi lo sciroppo d'acero, il succo d'arancia e l'olio di avocado in una piccola ciotola. Sbattere fino a quando non viene emulsionato.
  2. Taglia le carote a metà nel senso della lunghezza. Sbucciate lo scalogno e tagliatelo finemente lungo il grano. Mescolare con metà della marinata e arrostire in forno fino a quando leggermente marrone, circa 30 minuti.
  3. Taglia a metà le teste di cavolo cinese. Scaldare una padella con 2 cucchiaini di olio di avocado a fuoco medio-alto per 1 minuto. Posizionare il cavolo cinese con il lato tagliato verso il basso e scottare per circa 2 minuti, assicurandosi di non bruciare.
  4. Scaldare una padella a fuoco medio-basso. Aggiungi il resto della marinata e riduci fino a che non sia denso, circa 5 minuti.

Per preparare la salsa di crema di sunchoke:

  1. Unisci tutti gli ingredienti nel frullatore e mescola fino a che liscio. Aggiungi acqua per diluire, se necessario.

Alla piastra:

  1. Versare una generosa porzione di crema di sunchoke sul fondo di un piatto. Aggiungi la quantità desiderata di lenticchie e aggiungi le carote e il cavolo cinese. Irrorare con la riduzione di acero arancione. Guarnire con coriandolo, se utilizzato.