Queste tesi sono un biscotto di zucchero piatto e croccante che ha funzionato perfettamente con la glassa di crema di anacardi intrecciata tra loro.Questi tendono a rimanere meglio se li mettete nel congelatore per un po 'dopo aver inserito la glassa tra due biscotti. Ciò consente di impostare la glassa e impedisce che si verifichino grandi trasudazioni. Prenditi qualche minuto per prepararli e goditi il ​​tempo che passi a cuocerli, ne vale la pena!


Maple Creme Sandwich Cookies (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Tempo di cottura

10

ingredienti

Per i biscotti:
  • ⅓ tazza di olio di cocco
  • ¾ tazza di zucchero semolato o di canna
  • ⅓ tazza di sciroppo d'acero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  • ¼ di cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 2 tazze di farina per tutti gli usi
  • 2-3 cucchiai di latte non caseario
Per la glassa / riempimento:
  • 1 tazza e mezzo di anacardi, immersi per almeno 4 ore e drenati
  • ¼ di tazza di sciroppo d'acero
  • 3-4 tazze di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • ¼-1/3 tazza di latte non caseario

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Ingrassare 2 fogli di biscotti o rivestire con Silpat o carta pergamena. Mettere da parte.
  2. Nella ciotola di un supporto o di un miscelatore manuale, mescola l'olio di cocco, lo sciroppo d'acero, lo zucchero semolato e la vaniglia fino a ottenere una miscela. Mentre il mixer continua a battere su un livello medio-basso, aggiungi l'aceto di mele, il sale, il latte non caseario e il bicarbonato di sodio. Aggiungi la farina per tutti gli usi, mescolando fino a quando l'impasto non è ben miscelato.
  3. Togliere dal cucchiaio e posizionarlo sulle teglie preparate. Cuocere in forno per 7-10 minuti, o fino a quando i bordi dei biscotti sono marrone dorato scuro, ma non bruciati.
  4. Per la glassa: in un frullatore o un robot da cucina ad alto contenuto di polvere, mescola tutti gli ingredienti insieme fino a quando non sono combinati e levigati. Trasferire in un contenitore e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
  5. Per assemblare i biscotti: dopo aver lasciato riposare la glassa in frigo per almeno un'ora, distribuire su un biscotto e posizionare un altro biscotto sopra. Metti tutti i biscotti insieme su una teglia e congelali per almeno alcuni minuti, per lasciare che la glassa sia pronta.