Questi muffin paleo, senza glutine e vegani incorporano succo di mandarino e scorza di mandorle nel pasto di mandorle con un colpo di noci di cocco essiccate e sono conditi con mandorle cinesi e qualche scorza di mandarino. Questa ricetta si tradurrà in muffin davvero gustosi, aromatici e nutrienti.


Muffin alle mandorle e mandorle (vegan, paleo, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Servi

19 muffin

Tempo di cottura

40

ingredienti

Ingredienti Secchi:

  • 4 1/4 tazze di farina di mandorle
  • 1/2 tazza di fecola di arrowroot
  • 3 cucchiai di cocco essiccato
  • 3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di sale

Ingredienti bagnati:

  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1/2 tazza di sciroppo d'agave
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 1 tazza di acqua

Per il succo di mandarino (1 1/4 tazza):

  • 4 mandarini medi (scegli mandarini con buccia più spessa e soda)
  • 1 cucchiaino di scorza di mandarino grattugiata

Per i condimenti:

  • 1/3 tazza di mandorla cinese macinata o mandorla sbollentata
  • 1 1/2 cucchiai di scorza di mandarino grattugiata

Preparazione

Per il succo di mandarino:

  1. Metti i mandarini pelati e seminati e 1 cucchiaino di scorza di mandarino in un robot da cucina e polverizza fino a ottenere un succo liscio. Filtrare attraverso un setaccio fine, usando un cucchiaio per premere sulla polpa di mandarino per rilasciare più succo. Hai bisogno di 1 1/4 di tazza di succo di mandarino.

Per la pastella per muffin:

  1. Mescolare tutti gli ingredienti bagnati insieme in una ciotola media. Mettere da parte.
  2. Aggiungi tutti gli ingredienti secchi nella ciotola del robot da cucina e poi collega la frusta o il frullino. Usando la velocità media, mescolare per circa 2 minuti o fino a quando gli ingredienti sono ben combinati.
  3. Continuare a bassa velocità, versare gradualmente la miscela di ingredienti bagnati preparare nel passaggio 1 nella ciotola di miscelazione elettrica, quindi aumentare la velocità a medio e mescolare per altri 2 minuti.
  4. Quindi aggiungere gradualmente il succo di mandarino e continuare a mescolare gli ingredienti a bassa velocità per altri 2 minuti.
  5. Smetti di mescolare e poi usa una spatola di gomma per raschiare i lati e il fondo del boccale.
  6. Mescolare su media impostazione per altri 5 minuti o fino a quando l'impasto è ben combinato.

Per cucinare i muffin:

  1. Preriscaldare il forno forzato a ventola a 310 ° F e allineare le teglie per muffin con un rivestimento per muffin.
  2. Spoon e riempire ogni teglia per muffin con un po 'di pastella, fino a raggiungere quasi il bordo superiore della teglia.
  3. Cospargi un po 'di mandorle cinesi macinate o sbiancate e scorza di mandarino sulla parte superiore di ogni teglia per cupcake. Usa un cucchiaino per uniformare la parte superiore della pastella per muffin.
  4. Cuocere i muffin per 40 minuti o fino a quando il marrone dorato e lo stecchino non risultano puliti.
  5. Raffreddare nella teglia per muffin per 5 minuti, quindi rimuovere e posizionare i muffin cotti su una griglia di raffreddamento.