Tempeh agrodolce macrobiotico (vegano, senza glutine)

Questo sostanzioso stufato fonde sapori, sapori e consistenze in un'armonia deliziosa ed esaltante. Tempeh, carote, bardana e radice di loto si combinano con una salsa dolce e piccante che si abbina perfettamente al riso integrale.


Tempeh agrodolce macrobiotico (vegano, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Febbre alta
  • Vegano
zuppa di cavolfiore di patate vegana

calorie

183

Servi

5

ingredienti

  • 8 once tempeh, tagliate in triangoli o quadrati di dimensioni ridotte
  • Olio di cartamo, per friggere
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo
  • 1 tazza di cipolla affettata (1/4 lune di quarto di pollice)
  • 3/4 cucchiaino di sale marino, diviso, più altro da gustare
  • Bardana tagliata a rotolo da 1 tazza
  • 1/2 tazza di radici di loto affettate (mezzelune da 1/4 di pollice)
  • 1/2 tazza di carote tagliate a rullo
  • 1/2 tazza di cavolfiore tritato (cimette)
  • Kombu pezzo quadrato da 2 pollici
  • 1 tazza di brodo di Shiitake o acqua
  • 1/2 tazza di succo di mela
  • 2 cucchiai di sciroppo di riso integrale
  • 2 cucchiai di aceto di riso integrale
  • Shoyu 2 cucchiai
  • 2 cucchiai di kuzu, sciolti in 3 cucchiai di acqua fredda
  • Prezzemolo o scalogno, per guarnire

Preparazione

  1. Friggere i pezzi di tempeh in olio di cartamo riscaldato fino a doratura. Mettere da parte per raffreddare.
  2. In una padella, scaldare l'olio di sesamo e soffriggere la cipolla per alcuni minuti con 1/8 di cucchiaino di sale marino fino a quando la cipolla diventa traslucida.
  3. Aggiungi bardana e 1/8 cucchiaino di sale marino. Continua a soffriggere fino a quando l'aroma di bardana si trasforma da legnoso a dolce. Aggiungi radice di loto, carote, cavolfiore, kombu, brodo di Shiitake o acqua, succo di mela e 1/4 cucchiaino di sale marino. Portare a ebollizione, coprire, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
  4. Aggiungi sciroppo di riso, aceto di riso, shoyu, 1/4 cucchiaino di sale marino rimasto e tempeh fritto.
  5. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
  6. Assaggia il brodo e regola il sapore se necessario. Aggiungi kuzu disciolto mescolando delicatamente fino a quando il brodo si addensa.
  7. Fai bollire per altri 5 minuti. Servire con contorno.

Appunti

Da The One Peaceful World Cookbook di Alex Jack e Sachi Kato (BenBella Books, 2017).

Informazioni nutrizionali

Per porzione: calorie: 183 # Carboidrati: 21 g # Grassi: 8 g # Proteine: 10 g # Sodio: 482 mg # Zucchero: 6 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sul preparato disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.