La torta di maccheroni è una prelibatezza scozzese che consiste in una crosta croccante e friabile che è piena di maccheroni e formaggio. Questa versione senza latticini lo ricrea perfettamente, dalla crosta allo sbruffo, ripieno di formaggio mac e formaggio. C'è qualcosa di ultraterreno nel modo in cui queste cose si uniscono, così tanto che probabilmente rimarrai senza parole quando prenderai il tuo primo morso. Puoi fare una grande torta per questa ricetta o più piccole, se stai cercando di preparare un antipasto condivisibile.
Pasticcini Mac and Cheese (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegan ad alto contenuto di carboidrati
- Vegano
Servi
7
ingredienti
Per il ripieno:
- 4 1/4 tazze di latte
- 1 grande cipolla gialla, sbucciata e tagliata a metà
- 3 spicchi d'aglio, pelati
- 2 foglie di alloro
- 10,5 once di maccheroni secchi
- 7 cucchiai di burro vegano
- 2/3 tazza di farina per tutti gli usi
- 3 cucchiaini di senape forte
- 5 cucchiai di lievito alimentare (o più, a piacere)
- 1 1/4 di tazza di formaggio vegan da sciogliere, grattugiato
- Sale e pepe bianco, a piacere
Per l'impasto:
- 3 tazze di farina, più altro per spolverare
- 1 tazza, più 2 cucchiai di burro vegano
- 1 tazza di acqua, più altro se necessario
- Un pizzico di sale
Preparazione
- Preparare sette piccole padelle a forma di molla o una grande padella a forma di molla.
- Metti le metà della cipolla, l'aglio e le foglie di alloro in una casseruola insieme al latte di soia. Mettilo da parte mentre prepari la pasta.
- Cuocere i maccheroni fino a renderli morbidi, come di consueto.
- Metti la padella con latte, cipolla, aglio e foglie di alloro a fuoco medio-alto. Portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per un minuto o due, quindi spegnere il fuoco e raccogliere o setacciare la cipolla, l'aglio e le foglie di alloro.
- In una padella separata, sciogli il burro a fuoco medio-alto. Aggiungi la farina, mescolando come fai, fino a quando non si forma una pasta (roux). Quindi, versa il latte caldo, un po 'alla volta, sbattendo costantemente. Porta a ebollizione l'intero composto, quindi abbassa il fuoco. Mescolare il lievito alimentare, il formaggio e la senape e cuocere a fuoco lento per alcuni minuti, fino ad addensare. Condisci a piacere e aggiungi più formaggio o nooch come preferisci.
- Aggiungi i maccheroni alla salsa di formaggio e mescola bene. Mettilo da parte mentre prepari la pasta.
- Preriscalda il forno a 390 ° F.
- Mescola il sale con la farina in una ciotola capiente. Metti il burro e l'acqua in una casseruola e scalda fino a quando il burro si scioglie e sta per bollire.
- Prepara un pozzo nella farina e versa la miscela di burro e acqua, mescolando la farina mentre lo fai. Quando sono per lo più combinati, lavorare l'impasto con le mani, riunendolo in una palla; aggiungere un po 'di acqua calda in più se l'impasto è troppo asciutto per funzionare, o più farina se è troppo bagnato. Impastare fino a che liscio, quindi mettere da parte fino a quando non è fresco al tatto.
- Stendi la pasta su una superficie infarinata in un cerchio uniforme abbastanza grande da allineare completamente il fondo e i lati delle padelle (o padella). Assicurarsi che non ci siano buchi. Taglia eventuali eccessi dall'alto, quindi riempi i maccheroni.
- Cuocere in forno fino a doratura in cima.
- Servire caldo o freddo.