Il Lomo Saltado è la versione peruviana di una padella fatta con bistecca, pomodori e cipolle rosse. È cucinato in una salsa incredibilmente semplice ma incredibilmente salata fatta principalmente di salsa di soia e aceto di vino rosso. In questa versione senza carne, i funghi Portobello sostituiscono la carne bovina, oltre a un paio di schizzi di salsa Worcestershire per imitare quel sapore piccante e piccante. Inoltre, la patata dolce e la patata dolce viola conferiscono al piatto un aspetto vibrante.
Lomo Saltado: strisce di funghi peruviani con patatine dolci (vegane, senza glutine)
- Senza lattosio
- Vegan ad alto contenuto di carboidrati
- Febbre alta
- Nessuno zucchero raffinato
- Senza zucchero / Basso contenuto di zucchero
- Vegano
Servi
4
Tempo di cottura
15
ingredienti
- 2 patate dolci grandi, sbucciate e tagliate a spicchi
- 4 cucchiai di olio d'oliva, divisi
- 2 grandi funghi Portobello, affettati spessi
- 2 spicchi d'aglio, tagliati a dadini
- 1 cipolla rossa, densamente affettata
- 2 pomodori grandi, a fette spesse
- 3 cucchiai di salsa o tamari
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1/4 tazza di brodo vegetale
- 1 cucchiaino di salsa vegana di Worcestershire
- Sale e pepe nero, a piacere
- 1/2 tazza di coriandolo fresco, tritato
- Riso bianco o integrale cotto per servire
Preparazione
- Preriscalda il forno a 400 ° F. Mescolare le patate dolci con 2 cucchiai di olio d'oliva, condire con sale e distribuirle in un unico strato su una teglia. Arrostire per circa 20 minuti, girando a metà. Togliere dal forno e mettere da parte.
- Mentre le patate arrostiscono, riscalda una pentola a fuoco alto. Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e soffriggere funghi, aglio, cipolla e pomodoro per 3-4 minuti. Aggiungi la salsa di soia, l'aceto, il brodo e il Worcestershire e rosola per altri 1-2 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
- Servire con riso e patate dolci fritte e guarnire con coriandolo.