Questa zuppa cremosa e soddisfacente è perfetta in quei giorni in cui fuori fa freddo, c'è vento, forse anche nevoso, e il modo perfetto per scaldarti è una scodella calda. L'aroma carico di patate al forno e il cremoso cavolfiore combinati sono un vero piacere!


Zuppa di patate e cavolfiore al forno caricata (vegana, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Vegano

ingredienti

  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 2 medie o 1 grande cipolla gialla, a dadini
  • Sale e pepe
  • 1 cucchiaino colmo di paprika affumicata (opzionale)
  • 2 grandi patate ruggine, sbucciate e tagliate a cubetti
  • 1 testa media di cavolfiore, lavata e rifilata
  • 8 tazze di brodo vegetale o brodo
  • Panna acida vegana (opzionale)
  • Erba cipollina o prezzemolo fresco (facoltativo)
  • Formaggio vegano grattugiato (opzionale)

Preparazione

  1. In una grande pentola (originariamente ne usavo una più piccola e dovevo migrare tutto) aggiungi il tuo olio d'oliva a fuoco medio.
  2. Aggiungi le cipolle, la paprika affumicata, il sale e il pepe.
  3. Mescolare e cuocere per circa 10 minuti o fino a doratura.
  4. Aggiungi le patate, il cavolfiore e il brodo nella pentola.
  5. Mescola bene e porta il calore al massimo.
  6. Una volta bollente, ridurre il fuoco e coprire a fuoco lento.
  7. Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando le verdure sono tenere il coltello.
  8. Usando un frullatore o un frullatore ad immersione a mano, frullate la zuppa. Se si utilizza un frullatore, lavorare in piccoli lotti.
  9. Frullare fino a ottenere una crema.
  10. Mestolo in ciotole e top con panna acida opzionale, formaggio, sale e pepe ed erbe fresche a scelta.
  11. Godere!