Questa zuppa cremosa e soddisfacente è perfetta in quei giorni in cui fuori fa freddo, c'è vento, forse anche nevoso, e il modo perfetto per scaldarti è una scodella calda. L'aroma carico di patate al forno e il cremoso cavolfiore combinati sono un vero piacere!
Zuppa di patate e cavolfiore al forno caricata (vegana, senza glutine)
- Senza lattosio
- Vegano
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 medie o 1 grande cipolla gialla, a dadini
- Sale e pepe
- 1 cucchiaino colmo di paprika affumicata (opzionale)
- 2 grandi patate ruggine, sbucciate e tagliate a cubetti
- 1 testa media di cavolfiore, lavata e rifilata
- 8 tazze di brodo vegetale o brodo
- Panna acida vegana (opzionale)
- Erba cipollina o prezzemolo fresco (facoltativo)
- Formaggio vegano grattugiato (opzionale)
Preparazione
- In una grande pentola (originariamente ne usavo una più piccola e dovevo migrare tutto) aggiungi il tuo olio d'oliva a fuoco medio.
- Aggiungi le cipolle, la paprika affumicata, il sale e il pepe.
- Mescolare e cuocere per circa 10 minuti o fino a doratura.
- Aggiungi le patate, il cavolfiore e il brodo nella pentola.
- Mescola bene e porta il calore al massimo.
- Una volta bollente, ridurre il fuoco e coprire a fuoco lento.
- Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando le verdure sono tenere il coltello.
- Usando un frullatore o un frullatore ad immersione a mano, frullate la zuppa. Se si utilizza un frullatore, lavorare in piccoli lotti.
- Frullare fino a ottenere una crema.
- Mestolo in ciotole e top con panna acida opzionale, formaggio, sale e pepe ed erbe fresche a scelta.
- Godere!