Il monsone è ufficialmente qui nell'India occidentale. Dopo molteplici previsioni di rovesci intensi e uno spettacolo assente dalle nuvole, è fresco, nuvoloso e umido ovunque. C'è un odore terroso nell'aria ed è il clima perfetto per godersi la natura al meglio. È la stagione migliore per andare in collina nei fine settimana per catturare le cascate che improvvisamente spuntano. Oppure, se sei a casa, puoi goderti un po 'di cibo caldo mentre lo guardi fuori o se sei come me, prepara un dessert veloce e leggero. In linea con le tonalità di colore nuvoloso fuori, volevo fare qualcosa che mi ricordasse le nuvole. Avrei potuto fare lo zucchero filato, ma non è esattamente quello che stavo cercando. Una sana Panna Cotta è stata la cosa migliore che mi sia venuta in mente. Tutti gli ingredienti della 'originale' Panna Cotta sono cose che noi vegani scegliamo di non mangiare e fortunatamente questo dolce può essere reso molto più sano con ingredienti facilmente reperibili. Quando è pronto, è leggero con un leggero sapore di lime che riesce ancora a sopraffare il cocco. Quindi, per coloro a cui non piace il forte sapore di cocco, non preoccuparti perché non lo assaggerai.

Panna Cotta al Lime e Cocco (Vegan)

  • Vegano

Servi

3-4

ingredienti

  • 1/2 tazza di acqua
  • 1/2 tazza di latte di cocco
  • 1/2 cucchiaino di polvere di agar agar
  • 1/2 cucchiaino di estratto di lime
  • 3 cucchiai o più nettare / jaggery di agave
  • Scorza di lime
  • Colorante alimentare verde (opzionale)
  • Ananas o bacche tritati

Preparazione

  1. Sciogli la polvere di agar agar con 1/4 di tazza d'acqua in una casseruola. Lascia riposare per circa 5 minuti. Scalda il latte di cocco in un'altra casseruola.
  2. Metti la casseruola con l'agar di agar disciolto a fuoco lento e mescola continuamente. Quando si arriva a ebollizione, aggiungi il latte di cocco caldo, il resto dell'acqua, l'essenza di lime, lo zucchero, la scorza e il colore. Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono incorporati. Assaggialo e aggiungi più dolcificante se lo desideri.
  3. Dopo 3 o 4 minuti toglierlo dal fuoco e metterlo in piccole ciotole per impostare. Questo di solito si imposta a temperatura ambiente, ma ha un sapore migliore quando fa freddo. Quindi lascialo riposare in frigo per un po 'e servilo freddo con ananas tritato, bacche o coulis di bacche se vuoi.