Se stai cercando un pasto senza sforzo che non delude, allora devi preparare questa pagnotta vegetariana. Ciò che rende questo piatto carnoso così meraviglioso non è solo la sua cordialità, ma anche la sua versatilità. Puoi imballarlo con qualsiasi verdura tu voglia e ottenere comunque qualcosa di delizioso. È condito con una salsa barbecue fatta in casa piccante per un sapore in più.
Pagnotta di verdure con lenticchie (vegana, senza glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Vegano
calorie
414
Servi
8
ingredienti
Per la pagnotta di lenticchie:
- 2 tazze di lenticchie verdi cotte, raffreddate e divise in 1 1/2 tazze e 1/2 tazza
- 2 uova di lino (1 cucchiaio di semi di lino macinati, più 3 cucchiai di acqua per 'uovo')
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla a dadini
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 tazza di fiocchi d'avena senza glutine, divisi a metà
- 1/2 tazza di farina di mandorle
- 2 cucchiai di Worcestershire vegano
- 2 cucchiai di tamari
- 1 cucchiaio di fumo liquido
- 3/4 tazze di salsa piccante vegana al barbecue (ricetta sotto)
- 1 cipolla a dadini
- 2 gambi di sedano, tritati
- 2 carote a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 tazze di pangrattato panko o pangrattato senza glutine
- 1/2 tazza di latte di soia o di mandorle non aromatizzato
- 3 cucchiai di salsa vegana al Worcestershire
- 2 cucchiai sono salsa o tamari
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di fumo liquido
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 2 rametti di prezzemolo, tritato, più altro per guarnire
Per la salsa piccante barbecue:
- 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
- 1 cipolla dolce di medie dimensioni, tritata finemente
- 3-4 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino (meno se non ti piace il piccante)
- 16 once di concentrato di pomodoro
- 1/2 tazza di aceto di mele
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 1/3 di tazza di Siracha
- 3 cucchiaini di fumo liquido
- 3 cucchiai di Worcestershire vegano
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 tazza di acqua
Kare di verdure kare
Preparazione
Per preparare la pagnotta di lenticchie:
- Preriscalda il forno a 375ºF. Prepara l'uovo di lino combinando il seme di lino macinato con l'acqua e lasciandolo riposare per qualche minuto, fino a quando non diventa appiccicoso.
- Scaldare l'olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio, aggiungere la cipolla a dadini e l'aglio tritato e soffriggere per 5-8 minuti fino a quando le cipolle sono tenere. Aggiungere la carota a dadini e il sedano e cuocere per altri 5 minuti, fino a quando saranno teneri. Aggiungi tutto il condimento fino alla salsa barbecue. Aggiungere 1/2 tazza di salsa barbecue, mescolare per unire e spegnere il fuoco, aggiungere sale e pepe, a piacere se necessario.
- Trasforma 1 1/2 tazze di lenticchie cotte e 1/2 tazza di avena nel robot da cucina fino a che liscio. Versare il composto in una ciotola capiente, aggiungere le lenticchie e l'avena rimaste, più l'uovo di lino, la farina di mandorle e le verdure. Aggiungi tutti gli altri ingredienti dopo le verdure. Mescola davvero bene per combinare. Con le mani unisci il composto.
- Una volta combinati aggiungere il composto in una teglia da 9x5 pollici foderata in carta pergamena lasciando un po 'di copertura sui bordi per una facile rimozione.
- Premere il composto nella padella e spazzolare su 1/4 di tazza o più della salsa barbecue in cima.
- Cuocere scoperto per 35-40 minuti a 375ºF. Raffreddare nella padella per circa 5, estrarre la pagnotta afferrando i lati della carta pergamena e sollevandola e lasciarla raffreddare per altri 5-10 minuti su una griglia di cottura. Taglia e servi.
Per preparare la salsa barbecue:
- In una grande casseruola, soffriggere la cipolla in olio a fuoco medio per circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio e soffriggere per un altro minuto.
- Aggiungi il resto degli ingredienti nella padella, frusta per mescolare e cuoci per circa 30 minuti, scoperto, a fuoco basso. Mescolare di tanto in tanto e assicurarsi che non bruci.
- Per una maggiore sapidità aggiungi ulteriore aceto di mele. Per più dolcezza, aggiungi più zucchero di canna. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.