Tradizionalmente, il ragù è una salsa a base di carne e servita sopra la pasta, altrimenti noto come bolognese. Ok, ecco che arriva il mio momento ribelle ... NON aggiungerò carne alla mia salsa ragu! Questo è tra te e me; Non voglio che la Sociedad de l'Accademia Italiana della Cucina ne sia a conoscenza. Non si può dire cosa potrebbero fare! Prova questo fantastico ragù di lenticchie!


Ragù di lenticchie con funghi (vegano)

  • Senza lattosio
  • Vegano

calorie

321

Servi

6

ingredienti

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 tazza di cipolla tritata, tagliata a dadini
  • 1/3 tazza di peperone (rosso, verde o giallo), a dadini
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiaini di sale
  • 3 tazze di funghi tritati o affettati
  • 3 tazze di lenticchie cotte (ben drenate)
  • 1 cucchiaino di basilico essiccato
  • 1 cucchiaino di origano essiccato
  • 2 tazze di salsa di pomodoro
  • Pepe nero appena macinato a piacere
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Per gli anacardi:
  • 1 tazza di anacardi non salati e non arrostiti (grezzi)
  • 3 cucchiai di lievito alimentare (facoltativo)
  • Scorza di un grosso limone
  • 1 cucchiaino di sale marino

Preparazione

  1. In una pentola capiente con coperchio, preferibilmente fondo spesso, metti l'olio di oliva e la cipolla a fuoco medio.
  2. Quando la cipolla è morbida, circa 5-7 minuti, aggiungi aglio e pepe con un pizzico di sale. Mescolare di tanto in tanto fino a quando il pepe è tenero.
  3. Metti i funghi, le lenticchie, l'origano, il basilico e la salsa di pomodoro.
  4. Coprire e lasciare cuocere per circa 20 minuti. a fuoco basso. Non bollire.
  5. Aggiungi sale e pepe e cuoci la quinoa o la pasta per servire secondo le indicazioni sulla confezione.
  6. Tostare l'anacardio fino a quando leggermente marrone. Macinali quando sono freschi.
  7. Mescolare la polvere di anacardio con il resto degli ingredienti.
  8. Mescolare con altri ingredienti e servire su quinoa o pasta.

Appunti

Questa salsa è deliziosa sulla quinoa o sulla pasta, ancora meglio se ottieni la quinoa. Per cucinare le lenticchie (per 3 tazze di lenticchie cotte aggiungere 1 1/2 tazze di lenticchie) basta metterle in una pentola capiente coperta d'acqua. Lasciali un po 'fino a quando questo morbido.

Informazioni nutrizionali

Per porzione: calorie: 321 # Carboidrati: 39 g # Grassi: 13 g # Proteine: 16 g # Sodio: 1724 mg # Zucchero: 8 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sul preparato disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.