Tradizionalmente, il ragù è una salsa a base di carne e servita sopra la pasta, altrimenti noto come bolognese. Ok, ecco che arriva il mio momento ribelle ... NON aggiungerò carne alla mia salsa ragu! Questo è tra te e me; Non voglio che la Sociedad de l'Accademia Italiana della Cucina ne sia a conoscenza. Non si può dire cosa potrebbero fare! Prova questo fantastico ragù di lenticchie!
Ragù di lenticchie con funghi (vegano)
- Senza lattosio
- Vegano
calorie
321
Servi
6
ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 tazza di cipolla tritata, tagliata a dadini
- 1/3 tazza di peperone (rosso, verde o giallo), a dadini
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiaini di sale
- 3 tazze di funghi tritati o affettati
- 3 tazze di lenticchie cotte (ben drenate)
- 1 cucchiaino di basilico essiccato
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 2 tazze di salsa di pomodoro
- Pepe nero appena macinato a piacere
come creare il tuo tofuPer gli anacardi:
- 1 tazza di anacardi non salati e non arrostiti (grezzi)
- 3 cucchiai di lievito alimentare (facoltativo)
- Scorza di un grosso limone
- 1 cucchiaino di sale marino
Preparazione
- In una pentola capiente con coperchio, preferibilmente fondo spesso, metti l'olio di oliva e la cipolla a fuoco medio.
- Quando la cipolla è morbida, circa 5-7 minuti, aggiungi aglio e pepe con un pizzico di sale. Mescolare di tanto in tanto fino a quando il pepe è tenero.
- Metti i funghi, le lenticchie, l'origano, il basilico e la salsa di pomodoro.
- Coprire e lasciare cuocere per circa 20 minuti. a fuoco basso. Non bollire.
- Aggiungi sale e pepe e cuoci la quinoa o la pasta per servire secondo le indicazioni sulla confezione.
- Tostare l'anacardio fino a quando leggermente marrone. Macinali quando sono freschi.
- Mescolare la polvere di anacardio con il resto degli ingredienti.
- Mescolare con altri ingredienti e servire su quinoa o pasta.
Appunti
Questa salsa è deliziosa sulla quinoa o sulla pasta, ancora meglio se ottieni la quinoa. Per cucinare le lenticchie (per 3 tazze di lenticchie cotte aggiungere 1 1/2 tazze di lenticchie) basta metterle in una pentola capiente coperta d'acqua. Lasciali un po 'fino a quando questo morbido.