Molte versioni vegane di polpettone sono fatte con tofu, verdure rotonde macinate, tvp o persino seitan. Quei tofu-avversi saranno felici di sapere che non c'è tofu o carne vegetariana in questa pagnotta. Questa versione salata utilizza solo lenticchie, grano spezzato, avena e semi di chia, insieme a un mix di condimenti per unire magicamente tutto!


Polpettone di avena di lenticchie (vegano)

  • Senza lattosio
  • Alto contenuto di proteine
  • Vegano
  • Ricette Integrali

calorie

286

Servi

5-6

ingredienti

Per la pagnotta:

  • 1/2 tazza di lenticchie verdi
  • 1 tazza di brodo vegetale
  • 1/3 di tazza d'acqua
  • 1 foglia di alloro essiccata
  • Bulgur da 3/4 di tazza o avena tagliata in acciaio senza glutine
  • 1 tazza di acqua, bollita
  • 1/4 tazza di ketchup naturale
  • 1 tazza di fiocchi d'avena senza glutine o laminati
  • 3 cucchiai di tamari
  • 2 cucchiai di lievito alimentare
  • 2 cucchiai di chia bianca macinata o farina di lino
  • 2 cucchiai di salsa vegana al Worcestershire (vedi nota per la versione senza glutine)
  • 2 cucchiai di burro di tahini o semi di girasole
  • 2 cucchiaini di melassa nera
  • 1/4 cucchiaino di timo essiccato
  • 1 / 4-1 / 2 cucchiaino di origano essiccato
  • 1 cucchiaino di basilico essiccato
  • 1/8 di cucchiaino di finocchio macinato (opzionale)
  • Pepe nero appena macinato. assaggiare

Per il Topping:

  • 3-4 cucchiai di ketchup naturale
  • 1 cucchiaino di salsa vegan Worcestershire (opzionale) o 2 cucchiaini di salsa barbecue vegan (opzionale)

Preparazione

  1. Unire le lenticchie, il brodo vegetale, 1/3 di tazza d'acqua e l'alloro in una casseruola. Portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco a medio-basso, coprire e cuocere per 25-30 minuti, fino a quando diventa quasi tenero.
  2. Una volta fatto, aggiungi il bulgur e l'acqua bollente, copri e cuoci a fuoco medio-basso per altri 8-9 minuti. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 375 ° F.
  3. Oliare leggermente una padella di vetro resistente al forno e rivestire il fondo della padella con una striscia di carta pergamena da coprire (posizionarla per sporgere lungo le estremità corte della padella; ciò aiuta a rimuovere più facilmente la pagnotta di verdure dalla padella ).
  4. Unire gli ingredienti topping in una piccola ciotola.
  5. Una volta che il bulgur è cotto, rimuovere la foglia di alloro e aggiungere tutti gli altri ingredienti (eccetto il topping). Mescola molto bene. Trasferire la miscela nella padella preparata e imballarla. Distribuire la miscela di condimento sopra.
  6. Coprire il piatto con un foglio di alluminio e cuocere per 25-28 minuti. Rimuovere la pellicola e cuocere per altri 7-8 minuti. Togliere dal forno e lasciare riposare per circa 10-15 minuti, prima di tagliare per tagliare e servire.

Appunti

Senza allergie o busto !; Nonostante non abbia tofu, tempeh o TVP, non posso tecnicamente classificare questa ricetta come 'senza soia' a causa dell'inclusione di tamari e salsa vegana del Worcestershire. Questi sono condimenti importanti nella pagnotta. Detto questo, per sostituire il Worcestershire con una versione senza glutine, usa invece 1⁄2 cucchiaio in più di tamari senza grano, insieme a 1⁄2 cucchiaino in più di melassa e 2 cucchiaini di aceto di mele. Sottaceti e aggiunte saporite: se desideri aggiungere alcune verdure alla pagnotta, prova ad aggiungere 1⁄2 tazza di pepe verde seminato e tritato finemente o 1⁄4 tazza di sedano tritato finemente (mescola nel composto con i condimenti) .

Informazioni nutrizionali

Per porzione: calorie: 286 # Carboidrati: 46 g # Grassi: 8 g # Proteine: 13 g # Sodio: 744 mg # Zucchero: 15 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sul preparato disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.