Questa insalata trasformerà anche il più irremovibile odiatore di lenticchie. Succo d'arancia piccante, senape piccante di Digione, finocchio croccante, pistacchi croccanti e avocado cremoso si uniscono per creare un caleidoscopio di sapore. Come bonus, imparerai come cucinare le lenticchie in modo che risultino perfettamente (non troppo asciutte o troppo molli!) Ogni volta.


Insalata Dijon Di Lenticchie E Finocchi Con Avocado (Vegano)

  • Senza lattosio
  • Vegano
  • Ricette Integrali
ricetta hamburger di zucca

ingredienti

  • 2 1/2 tazze di lenticchie cotte (1 tazza asciutta)
  • 1/2 tazza di succo d'arancia spremuto fresco (1 arancia, a seconda di quanto sia succoso)
  • 1 cucchiaio di aminoacidi di cocco
  • 1/2 cucchiaino di senape di Digione
  • 1/2 cucchiaino di scorza di limone
  • 2 spicchi d'aglio, grattugiati o tritati
  • 1/4 tazza di menta fresca, affettata sottilmente
  • 1/2 tazza di finocchio, affettato sottilmente
  • Pistacchi Tostati
  • Avocado, a fette o a cubetti
  • Sale e pepe a piacere

Preparazione

  1. Per 2 1/2 tazze di lenticchie cotte, dovrai cucinare 1 tazza di lenticchie secche. Ecco il metodo perfetto per cucinare le lenticchie in modo che non siano mollicce o poco cotte.
  2. Sciacquare e scolare le lenticchie secche e metterle in una piccola pentola con 2 tazze d'acqua. Porta a ebollizione le lenticchie e poi abbassa immediatamente il fuoco fino a quando non raggiungono solo una cottura. Lasciarli cuocere a fuoco lento senza coperchio per 30-37 minuti, fino a quando tutta l'acqua non viene assorbita e le lenticchie sono morbide, ma non si sfaldano. Potrebbe richiedere più tempo a seconda della quota.
  3. Metti le lenticchie cotte in una grande terrina e aggiungi il succo d'arancia, gli aminoacidi al cocco, la senape di Digione, la scorza di limone, l'aglio, la menta e il finocchio e mescola fino a quando tutto è incorporato.
  4. Top con pistacchi tritati e fette o cubetti di avocado al servizio.