Le barbabietole sono davvero una delle verdure più sottovalutate. Sono ricchi di nutrienti, forniscono un colore affascinante a qualsiasi piatto a cui li aggiungi e sono estremamente versatili. Per questa ricetta, la verdura cremisi, insieme a lenticchie rosse, cipolle, spezie e briciole di pane, si formano in polpette di verdure. Mettili su un letto di spaghetti caldi e così, hai una cena semplice ma abbondante.


Polpette di lenticchie e barbabietole con pasta (vegane, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Febbre alta
  • Alto contenuto di proteine
  • Vegano

ingredienti

Per le barbabietole:

  • 1 tazza di lenticchie rosse intere
  • Barbabietole da 1 tazza
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1/2 cucchiaino di polvere di coriandolo
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 tazza di pangrattato (senza glutine, se necessario)
  • Olio, per friggere

Per la pasta:

  • 1 confezione da 14 once di spaghetti
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva, più 1 cucchiaino in più
  • Sale, a piacere
  • 4 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaio di origano
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • 1 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
  • 3-4 foglie di basilico
  • 4 cucchiai di parmigiano vegano

Preparazione

  1. Lavare bene le lenticchie e immergerlo per 20 minuti. Fai cuocere a pressione le lenticchie fino a renderle morbide con pochissima acqua.
  2. Sbucciare la pelle dalle barbabietole e grattugiarle.
  3. Tritare finemente le cipolle e l'aglio.
  4. In una ciotola, aggiungi barbabietole grattugiate, pasta di lenticchie, cipolle tritate, aglio, polvere di cumino e polvere di coriandolo, sale e mescola bene. La miscela non dovrebbe essere abbastanza solida per formare le palle.
  5. Scaldare l'olio per friggere in una padella larga.
  6. Dividi la miscela di barbabietole in parti uguali. Prepara delle piccole palline al limone. Friggerli in profondità fino a dorarli. Rimuovere dall'olio e scolarli sulla carta della cucina.
  7. Ora cuoci la pasta secondo le istruzioni del pacchetto fino al dente. Scolare dall'acqua e risciacquare fino a quando l'acqua fredda immediatamente. Aggiungere 1/2 cucchiaino di olio d'oliva e strofinare su tutta la pasta. In una padella, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungi aglio e friggi per un minuto. Aggiungere le erbe, i fiocchi di peperoncino rosso e il sale a piacere.
  8. Gettare la pasta cotta e mescolare bene.
  9. Rimuovi la pasta nei piatti da portata, aggiungi il parmigiano vegano grattugiato e posiziona le barbabietole. Servire immediatamente