Questa pasta è leggera, ma deliziosa. La tostatura dell'aglio si addolcisce e lo addolcisce, e l'impasto tostato di pane e noci conferisce a tutto il piatto una profondità di sapore. Trattandosi di un piatto di pasta volutamente semplice, usa gli ingredienti della migliore qualità che puoi trovare: aglio coltivato localmente e succosi limoni biologici. Invece di conservare le briciole di pane acquistate, salva un paio di fette di pasta madre da una pagnotta e creane una tua. Trova anche delle linguine di alta qualità!
Linguine Al Limone E Noce Con Broccoli Arrostiti (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
calorie
687
Servi
4
ingredienti
Per le linguine:
- 8 once di linguine
- 4-6 spicchi d'aglio
- 1 tazza di pangrattato a lievitazione naturale
- 1/2 tazza di noci
- Scorza e succo di 1 limone grande
- 5-6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Manciata di prezzemolo
- Sale e pepe a piacere
Per i broccoli arrostiti:
- Una testa di broccoli
- Scorza di mezzo limone
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
Curry di cavoletti di Bruxelles
Preparazione
- Preriscalda il forno a 400 ° F. Arrostire gli spicchi d'aglio con la buccia per 30-40 minuti, a seconda delle dimensioni degli spicchi. Togliere dal forno e quando abbastanza freddo per gestire la buccia, rimuovere l'estremità dura e mettere da parte.
- Taglia i broccoli a cimette, dimezzandoli se sono grandi. Passalo con un filo di olio d'oliva e un pizzico di sale e adagiato su una teglia. Metti nel forno preriscaldato dall'aglio e arrostisci per 25-30 minuti, fino a quando i bordi iniziano a dorare. Quando escono dal forno, lanciateli con la buccia di mezzo limone e il peperoncino in scaglie e serviteli caldi.
- Mentre i broccoli arrostiscono, portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere le linguine secondo le istruzioni del pacchetto fino al dente. Nel frattempo aggiungere la scorza di limone e il succo all'aglio arrosto insieme all'olio d'oliva e un pizzico di sale. Usando un miscelatore manuale, frullare fino a quando non sono completamente combinati.
- Metti le briciole di pane * in un robot da cucina insieme alle noci e impasta fino a quando non saranno completamente combinate; va bene se la miscela è ancora un po 'ruvida.
- Tritare grossolanamente il prezzemolo.
- Scaldare una spruzzata di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto e aggiungere la miscela di pangrattato e noci, tostando fino a quando non inizia a dorare e odorare di nocciola - circa cinque minuti. Lancia continuamente per evitare di bruciare.
- Quando tutto è pronto, scola le linguine, riservando circa un quarto di tazza di liquido di cottura nella pentola. Riponi le linguine sgocciolate nella pentola, aggiungi la salsa al limone e il prezzemolo tritato e mescola per unire accuratamente. Aggiungi circa tre quarti del composto briciole tostato alla pasta. Dividi in ciotole e aggiungi le briciole tostate rimanenti.
- Servire fresco e caldo, con i broccoli arrostiti sul lato.
Appunti
* Se stai preparando il tuo pangrattato, pulsa due o tre fette di pasta madre fino a farlo sbriciolare (solo un paio di minuti) prima di aggiungere le noci. Ho usato delle deliziose linguine di semola di grano duro biologiche per questo piatto, ma funzionerebbe altrettanto bene con i fettuccini o gli spaghetti o anche con la pasta senza glutine.