Lemon Icebox Pie (Vegan, Senza Glutine)

Presentando, la torta estiva perfetta! Questa torta ghiacciata al limone cremosa e da sogno senza latte è fatta con un ingrediente segreto che non indovineresti mai - e nessuno lo servirebbe a nessuno. Questa torta può essere servita in due modi diversi. Puoi gustarlo direttamente dal frigorifero, dove sarà leggero e cremoso, oppure servirlo dal congelatore per un trattamento congelato perfetto per le giornate calde.

Lemon Icebox Pie (Vegan, Senza Glutine)

• Senza lattosio
• Ricette senza glutine
• Ricette senza cereali
• Sono libero
• Vegano
• Senza grano

calorie

466

Servi

10

ingredienti

Per l'impasto:

• 1 tazza di mandorle
• 1/2 tazza di cocco grattugiato non zuccherato
• 3/4 di tazza di datteri, snocciolate
• 1/2 cucchiaino di polvere di vaniglia o estratto
• Un pizzico di sale rosa
• Una spruzzata d'acqua per aiutare a fondere, se necessario

tè disintossicante goji

Per il ripieno al limone:

• 2 lattine da 13,5 once di latte intero di cocco, solo panna solida, lattine refrigerate durante la notte
• 1 zucchina media sbucciata, grattugiata e spremuta a secco (circa 3/4 di tazza)
• 2 cucchiai di scorza di limone da 2 grandi limoni, divisi
• 1/3 di tazza, più 1 cucchiaio di succo di limone fresco da 2 limoni grandi
• 1/2 tazza di olio di cocco, fuso
• 1/2 tazza di sciroppo d'acero puro
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Un pizzico di sale rosa
• Limoni extra, per scorza / affettatura per guarnire

Preparazione

Per fare la crosta:

1. Pulire gli ingredienti della crosta nel robot da cucina fino a quando non si formano briciole appiccicose.
2. Premere in una padella a forma di molla da 7 pollici rivestita in pergamena.

Per effettuare il riempimento:

1. Aggiungi le zucchine a un robot da cucina con 1 cucchiaio di scorza di limone e frulla accuratamente.
2. Aggiungi gli altri ingredienti, tranne l'olio, e mescola, raschiando i lati secondo necessità.
3. Flusso in olio di cocco fuso con il processore in esecuzione.
4. Assaggia e aggiusta con più scorza o dolcificante, se necessario.
5. Versare il ripieno sulla crosta.
6. Congelare per circa 3 ore o fino a quando non è fermo.
7. Trasferire in frigorifero per un'altra ora o due, per facilitare l'affettatura.
8. Guarnire con altra scorza di limone, fette di limone o panna montata al cocco.
9. Affetta e goditi il ​​freddo, o torna al congelatore per un trattamento più solido e congelato.

Informazioni nutrizionali

Calorie totali: 4659 # Carboidrati totali: 320 g # Grassi totali: 360 g # Proteine ​​totali: 41 g # Sodio totale: 759 g # Zuccheri totali: 253 g Per porzione: Calorie: 466 # Carboidrati: 32 g # Grassi: 36 g # Proteine: 4 g # Sodio: 76 mg # Zucchero: 25 g Nota: le informazioni mostrate si basano sugli ingredienti e sulla preparazione disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.