Presentando, la torta estiva perfetta! Questa torta ghiacciata al limone cremosa e da sogno senza latte è fatta con un ingrediente segreto che non indovineresti mai - e nessuno lo servirebbe a nessuno. Questa torta può essere servita in due modi diversi. Puoi gustarlo direttamente dal frigorifero, dove sarà leggero e cremoso, oppure servirlo dal congelatore per un trattamento congelato perfetto per le giornate calde.
Lemon Icebox Pie (Vegan, Senza Glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Ricette senza cereali
- Sono libero
- Vegano
- Senza grano
calorie
466
Servi
10
ingredienti
Per l'impasto:
- 1 tazza di mandorle
- 1/2 tazza di cocco grattugiato non zuccherato
- 3/4 di tazza di datteri, snocciolate
- 1/2 cucchiaino di polvere di vaniglia o estratto
- Un pizzico di sale rosa
- Una spruzzata d'acqua per aiutare a fondere, se necessario
tè disintossicante goji
Per il ripieno al limone:
- 2 lattine da 13,5 once di latte intero di cocco, solo panna solida, lattine refrigerate durante la notte
- 1 zucchina media sbucciata, grattugiata e spremuta a secco (circa 3/4 di tazza)
- 2 cucchiai di scorza di limone da 2 grandi limoni, divisi
- 1/3 di tazza, più 1 cucchiaio di succo di limone fresco da 2 limoni grandi
- 1/2 tazza di olio di cocco, fuso
- 1/2 tazza di sciroppo d'acero puro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale rosa
- Limoni extra, per scorza / affettatura per guarnire
Preparazione
Per fare la crosta:
- Pulire gli ingredienti della crosta nel robot da cucina fino a quando non si formano briciole appiccicose.
- Premere in una padella a forma di molla da 7 pollici rivestita in pergamena.
Per effettuare il riempimento:
- Aggiungi le zucchine a un robot da cucina con 1 cucchiaio di scorza di limone e frulla accuratamente.
- Aggiungi gli altri ingredienti, tranne l'olio, e mescola, raschiando i lati secondo necessità.
- Flusso in olio di cocco fuso con il processore in esecuzione.
- Assaggia e aggiusta con più scorza o dolcificante, se necessario.
- Versare il ripieno sulla crosta.
- Congelare per circa 3 ore o fino a quando non è fermo.
- Trasferire in frigorifero per un'altra ora o due, per facilitare l'affettatura.
- Guarnire con altra scorza di limone, fette di limone o panna montata al cocco.
- Affetta e goditi il freddo, o torna al congelatore per un trattamento più solido e congelato.