Questa tazza di cheesecake ai mirtilli al limone è piccola e adorabile ma racchiude un grande sapore di mirtillo. La crosta è semplice - una miscela di farina di mandorle, agave e olio di cocco - che viene quindi condita con un setoso ripieno di cheesecake al limone e infine condita con una purea di mirtilli acida. Cremoso, rinfrescante e delle dimensioni perfette!
Cheesecake al mirtillo e limone (vegano)
- Senza lattosio
- Vegano
pizza vegetariana all'ananas
Servi
4
ingredienti
Per la Cheesecake:
- 1/2 tazza di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di sciroppo d'agave
- 1/2 cucchiaio di olio di cocco fuso
- 1/4 cucchiaino di cannella
- 1 confezione da 14 once di tofu di seta extra duro, drenato
- Scorza da 1/2 di 1 limone
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 2 cucchiai di olio di cocco fuso
- 2 cucchiai di sciroppo d'agave
- 1 cucchiaio di latte di mandorle
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la purea di mirtilli:
- 1 tazza di mirtilli congelati più altro per le decorazioni
- 1 cucchiaio di sciroppo d'agave
- 1 cucchiaino di succo di limone fresco
Preparazione
- Per preparare la crosta, mescolare la farina di mandorle con la cannella, aggiungere lo sciroppo e l'olio di cocco, mescolare bene e premere in una teglia per muffin.
- Quindi, fai il ripieno. Frullare tutti gli ingredienti di riempimento con un frullatore a immersione fino a che liscio.
- Versare il ripieno sulla crosta
- Per preparare la purea di mirtilli, togli i mirtilli dal congelatore e scongelali per circa 15 minuti. Frullare il mirtillo con lo sciroppo e il succo di limone solo per pochi secondi. Volete ancora dei pezzi di mirtillo.
- Versa un po 'di purea di mirtilli sul ripieno di tofu e agita la purea con una bacchette. Filtrare il resto della purea e usarlo come salsa in seguito.
- Metti le mini cheesecakes nel congelatore per circa 4-5 ore.
- Per servire, togli le mini cheesecake dal congelatore e scongelale per circa 15-20 minuti. Decorare le torte di formaggio con più mirtilli e la salsa di mirtilli.