Questa è la crostata più bella di sempre! Innanzitutto, hai la crosta più morbida, una che renderà gelosa qualsiasi torta dolce. Quindi hai un delizioso ripieno di anacardi cremoso con funghi ostrica, porri ed erba cipollina perfettamente carbonizzati. Quindi si arriva a quella bellezza con i fichi più brillanti e dolci. Ognuno 'ooh' e 'ahh' su questo, ed è perfetto per quando vuoi portare un piatto vegano ai tuoi incontri delle vacanze o servirlo come parte del tuo pasto festivo. È anche segretamente la ricetta di fantasia perfetta per un brunch o un pranzo elegante, dal momento che è una piccola svolta su una quiche.


Crostata di porri, funghi e fichi (vegana)

  • Senza lattosio

Servi

6

Tempo di cottura

65

ingredienti

Per la crosta di torta:

  • 1 e 1/2 tazze di farina
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/3 di tazza + 2 cucchiai di burro non caseario freddo
  • 5 cucchiai di acqua fredda
Per il ripieno:
  • 1 e 1/2 tazze di anacardi grezzi, precedentemente immersi in acqua durante la notte
  • 1/2 porro, affettato sottilmente
  • 10-12 funghi di ostrica
  • 1/2 tazza di latte non caseario
  • 1 cucchiaino di sale (più un po 'di più per condire le verdure)
  • 1/2 cucchiaino di pepe (più un po 'di più per condire le verdure)
  • 1 e 1/2 cucchiai di lievito alimentare
  • 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • 2 cucchiai di erba cipollina tritata, più un po 'di più per servire
  • 7-8 fichi, tagliati a mezzelune
  • Un pizzico di riduzione balsamica per servire (facoltativo)

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 425ºF, prepara un piatto da 11 pollici (preferibilmente con un fondo rimovibile) spazzolandolo con un po 'di burro non caseario e spolverandolo con farina. Mettere da parte.
  2. In un robot da cucina impastare insieme la farina e il sale.
  3. Aggiungi il burro freddo in più pezzi e pulsa fino a quando il burro non viene scomposto in pezzi più piccoli e hai la consistenza della sabbia bagnata.
  4. Aggiungi l'acqua refrigerata e pulsa fino a quando l'impasto si riunisce per formare una palla.
  5. Avvolgerlo con un involucro di plastica e conservare in frigorifero mentre si riempie. Più fredda è la pasta, più sfoglia sarà, quindi quando possibile lasciala raffreddare per 20-30 minuti.
  6. Soffriggere i porri a fettine sottili in un po 'di olio d'oliva e condire con un pizzico di sale. Quando sono teneri, rimuovili dalla padella e mettili da parte.
  7. Griglia i funghi ostrica interi nella padella fino a quando non sono ben carbonizzati. Condire con sale e pepe. È necessario eseguire questa operazione in batch per non sovraccaricare la padella. Quando sono tutti pronti, tagliali a fette e mettili da parte.
  8. Scolare gli anacardi pre-imbevuti e metterli in un frullatore o nel becher di un frullatore portatile.
  9. Aggiungi il latte, il sale, il pepe, il lievito alimentare e la polvere di cipolla e frulla fino a ottenere una purea liscia. Trasferisci il composto in una ciotola.
  10. Aggiungere l'amido di mais, l'erba cipollina tritata, i porri saltati e i funghi grigliati a fette. Mescolare bene per combinare.
  11. Stendi il tuo impasto freddo sulla carta pergamena e trasferiscilo nel piatto per torte preparato.
  12. Pungere più volte la base con una forchetta, tagliare i lati, coprire con pergamena e posizionare sopra alcuni fagioli secchi o pesi per torte. Pre-cuocere la crosta nel forno preriscaldato per 15 minuti. Togliere dal forno.
  13. Aggiungi il ripieno di anacardi alla crosta della torta precotta e spianalo con una spatola. Rimettilo nel forno per altri 8 minuti. Togliere dal forno e lasciarlo raffreddare leggermente per circa 5 minuti.
  14. Decorare con i fichi a fette, sopra con erba cipollina tritata extra, e si può aggiungere un filo di glassa balsamica o riduzione se lo si desidera. Servi e divertiti!