Questi tacos combinano sapori coreani con falafel mediterranei e tacos messicani ... questo è il pasto più diversificato dal punto di vista culturale che tu abbia mai mangiato! Ed è anche dannatamente delizioso.
Tacos di falafel di patate dolci speziate coreane con kimchi (vegano)
- Senza lattosio
- Vegano
- Vitamina A
ingredienti
Per i tacos coreani:
- Falafel di patate dolci (la ricetta segue)
- Salsa Gochujang (la ricetta segue)
- Baek kimchi (la ricetta segue)
- Ravanelli, affettati sottilmente
- Avocado, a fette
- Cipollotti, affettati
- Semi di sesamo nero
- Tortillas morbide
Per il Baek Kimchi (Kimchi bianco):
- 1 libbra di cavolo Napa
- 3/4 tazza di carote
- 3/4 porri di tazza
- 1/2 tazza di cipollotti
- 1 cucchiaino colmo di sale
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di zenzero tritato
- 1 pera asiatica, pelata
Per i falafel di patate dolci piccanti:
- 2 1/2 tazze di patate dolci
- 1 lattina di ceci, sciacquati
- Cipolla tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di zenzero fresco, tritato
- 2 cucchiaini di pasta di gochujang
- 1 / 2-1 cucchiaino di sale (a piacere)
- Circa 1/2 tazza di panko o pangrattato normale
- 2 cucchiai di farina di grano
- Olio vegetale
hamburger di melanzane ricoperto di cioccolato
Per la salsa Gochujang:
- 1-2 cucchiai di pasta di gochujang (regola la piccantezza secondo il gusto. Puoi trovare il gochujang nel tuo mercato asiatico locale)
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio da morire
- 2 cucchiaini di zucchero
- 4 cucchiai d'acqua
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 2 cucchiaini di olio di sesamo scuro
Preparazione
Per fare il Baek Kimchi:- Lavare e scolare tutte le verdure e sbucciare le carote. Tritare il cavolo Napa e i porri all'incirca (pezzi di 2-3 pollici di larghezza), carote julienne e tagliare le cipolle primaverili. Metti le verdure in una ciotola capiente e mescola. Aggiungi sale e mescola di nuovo.
- Trita lo zenzero e l'aglio. Passa lo zenzero, l'aglio, la salsa di soia e la pera in un mini robot da cucina o con un frullatore ad immersione. Versare il composto sulle verdure. Mescolare l'insalata per un paio di minuti, le verdure dovrebbero iniziare a trasudare un po 'di liquido. Lasciare marinare per 30 minuti.
- Versare le verdure in un grande barattolo di vetro pulito. Dovrebbe esserci abbastanza liquido per coprire tutte le verdure. Aggiungi un po 'di acqua salata al 2% (1 cucchiaio di sale sciolto in 4 tazze di acqua) nel barattolo se non è sufficiente. Lascia fermentare il kimchi 3-4 giorni in un luogo buio (o copri il barattolo con un asciugamano) a temperatura ambiente. Refrigerare quando il kimchi ha fermentato abbastanza a proprio piacimento.
- Sbucciare e tagliare a cubetti la patata dolce. Cuocere a vapore i cubetti di patate dolci fino a renderli morbidi. Trita la cipolla, l'aglio e lo zenzero. Scaldare un po 'd'olio in padella e saltarli per un paio di minuti.
- Purea di patate dolci, ceci, miscela di cipolle e spezie nel robot da cucina. Aggiungere il pangrattato e la farina e mescolare. Lascia raffreddare la miscela.
- Preriscalda il forno a 392 ° F. Rivestire una teglia con carta pergamena e oliarla leggermente. Modella piccoli falafel con le mani umide e mettili sulla teglia. Cuocere per 20 minuti.
Per preparare la salsa Gochujang:
- Mescola tutti gli ingredienti tranne l'olio di sesamo in una piccola pentola. Mescolare la salsa costantemente fino a quando non inizia a bollire e si addensa. Aggiungi olio di sesamo e lascia raffreddare la salsa.
Montaggio:
- Metti tre falafel in una tortilla e aggiungi con kimchi, ravanelli, avocado, semi di sesamo, cipolle verdi e un filo di salsa gochujang.