Questi tacos combinano sapori coreani con falafel mediterranei e tacos messicani ... questo è il pasto più diversificato dal punto di vista culturale che tu abbia mai mangiato! Ed è anche dannatamente delizioso.


Tacos di falafel di patate dolci speziate coreane con kimchi (vegano)

  • Senza lattosio
  • Vegano
  • Vitamina A

ingredienti

Per i tacos coreani:

  • Falafel di patate dolci (la ricetta segue)
  • Salsa Gochujang (la ricetta segue)
  • Baek kimchi (la ricetta segue)
  • Ravanelli, affettati sottilmente
  • Avocado, a fette
  • Cipollotti, affettati
  • Semi di sesamo nero
  • Tortillas morbide

Per il Baek Kimchi (Kimchi bianco):

  • 1 libbra di cavolo Napa
  • 3/4 tazza di carote
  • 3/4 porri di tazza
  • 1/2 tazza di cipollotti
  • 1 cucchiaino colmo di sale
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai di zenzero tritato
  • 1 pera asiatica, pelata

Per i falafel di patate dolci piccanti:

  • 2 1/2 tazze di patate dolci
  • 1 lattina di ceci, sciacquati
  • Cipolla tritata
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco, tritato
  • 2 cucchiaini di pasta di gochujang
  • 1 / 2-1 cucchiaino di sale (a piacere)
  • Circa 1/2 tazza di panko o pangrattato normale
  • 2 cucchiai di farina di grano
  • Olio vegetale
hamburger di melanzane ricoperto di cioccolato

Per la salsa Gochujang:

  • 1-2 cucchiai di pasta di gochujang (regola la piccantezza secondo il gusto. Puoi trovare il gochujang nel tuo mercato asiatico locale)
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio da morire
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 4 cucchiai d'acqua
  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • 2 cucchiaini di olio di sesamo scuro

Preparazione

Per fare il Baek Kimchi:
  1. Lavare e scolare tutte le verdure e sbucciare le carote. Tritare il cavolo Napa e i porri all'incirca (pezzi di 2-3 pollici di larghezza), carote julienne e tagliare le cipolle primaverili. Metti le verdure in una ciotola capiente e mescola. Aggiungi sale e mescola di nuovo.
  2. Trita lo zenzero e l'aglio. Passa lo zenzero, l'aglio, la salsa di soia e la pera in un mini robot da cucina o con un frullatore ad immersione. Versare il composto sulle verdure. Mescolare l'insalata per un paio di minuti, le verdure dovrebbero iniziare a trasudare un po 'di liquido. Lasciare marinare per 30 minuti.
  3. Versare le verdure in un grande barattolo di vetro pulito. Dovrebbe esserci abbastanza liquido per coprire tutte le verdure. Aggiungi un po 'di acqua salata al 2% (1 cucchiaio di sale sciolto in 4 tazze di acqua) nel barattolo se non è sufficiente. Lascia fermentare il kimchi 3-4 giorni in un luogo buio (o copri il barattolo con un asciugamano) a temperatura ambiente. Refrigerare quando il kimchi ha fermentato abbastanza a proprio piacimento.
Per preparare il falafel di patate dolci:
  1. Sbucciare e tagliare a cubetti la patata dolce. Cuocere a vapore i cubetti di patate dolci fino a renderli morbidi. Trita la cipolla, l'aglio e lo zenzero. Scaldare un po 'd'olio in padella e saltarli per un paio di minuti.
  2. Purea di patate dolci, ceci, miscela di cipolle e spezie nel robot da cucina. Aggiungere il pangrattato e la farina e mescolare. Lascia raffreddare la miscela.
  3. Preriscalda il forno a 392 ° F. Rivestire una teglia con carta pergamena e oliarla leggermente. Modella piccoli falafel con le mani umide e mettili sulla teglia. Cuocere per 20 minuti.

Per preparare la salsa Gochujang:

  1. Mescola tutti gli ingredienti tranne l'olio di sesamo in una piccola pentola. Mescolare la salsa costantemente fino a quando non inizia a bollire e si addensa. Aggiungi olio di sesamo e lascia raffreddare la salsa.

Montaggio:

  1. Metti tre falafel in una tortilla e aggiungi con kimchi, ravanelli, avocado, semi di sesamo, cipolle verdi e un filo di salsa gochujang.

Informazioni nutrizionali

Calorie totali: 1462 # Carboidrati totali: 281 g # Grassi totali: 16 g # Proteine ​​totali: 60 g # Sodio totale: 7993 g # Zucchero totale: 72 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sul preparato disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.