La chigae di Kimchi è una ricetta coreana che ha lo scopo di assicurarsi che nulla vada sprecato. Come bibimbap, si tratta di prendere ciò che è nel tuo frigorifero che altrimenti non serviresti al tavolo e metterli in una pentola fino a quando non saranno di nuovo deliziosi. Se ti piacciono i cibi piccanti, adorerai, adorerai, adorerai questa ricetta. È facile, delizioso e salutare da avviare!
Kimchi Chigae: stufato di Kimchi coreano (vegano, senza glutine)
- Senza lattosio
- Bene in salute
- Vegano
calorie
152
Servi
4
Tempo di cottura
20
ingredienti
Per la Kimchi Chigae:
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/4 cipolla rossa, a dadini
- 6-7 Funghi shiitake, affettati
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tazza kimchi, overripe
- 1 1/2 cucchiai di gochujang
- 1 cucchiaio di barbecue coreano BBQ (vedi sotto)
- 1 tazza di acqua
- 1/2 tazza di fagioli neri
- 3 once di tofu extra duro, affettato
- Cipolle verdi, per guarnire
Per la marinata barbecue coreana:
- 1/2 cipolla rossa
- 6 spicchi aglio
- 1/2 tazza Sono salsa o tamari senza glutine
- 2 cucchiai da morire
- 1/2 pera di mela coreana
- 1/2 peperone rosso
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero, facoltativo
- 1 cucchiaio di fumo liquido, opzionale
Preparazione
- Frullare tutti gli ingredienti per la marinata barbecue coreana nel frullatore fino a ottenere un composto liscio e leggermente schiumoso.
- In una pentola di medie dimensioni a fuoco medio-alto, aggiungi 1 cucchiaio di olio d'oliva. Una volta che l'olio è buono e caldo, aggiungi cipolle rosse e funghi. Cuocere fino a doratura. Aggiungi aglio e sale e mescola fino a quando l'aglio si ammorbidisce.
- Aggiungi il kimchi e parte del succo di kimchi. Sentiti libero di tagliare il kimchi in pezzi delle dimensioni di un morso se non è già così. Assicurati che il kimchi sia troppo maturo, come in, non del tipo che vuoi mangiare crudo. Il kimchi dovrebbe essere un'arancia opaca (al contrario della bella arancia brillante che vedi quando viene servito a un pasto) e puzza un po '. Se usi un kimchi acerbo o maturo, lo stufato non uscirà altrettanto bene.
- Aggiungi il gochujang e la marinata barbecue coreana e mescola fino a quando tutte le verdure sono uniformemente ricoperte.
- Aggiungi dell'acqua e porta a ebollizione. Quindi aggiungere i fagioli neri, il tofu e una piccola cipolla verde per guarnire. Non lasciare cuocere troppo a lungo lo stufato. Più a lungo cucini, più diventa umido il tuo kimchi. Volete che il vostro kimchi mantenga un piacevole 'scricchiolio' soddisfacente anche quando lo stufato è cotto.