Curry di fagioli e lenticchie (vegano, senza glutine)

Hai bisogno di un po 'di conforto? Prova questo curry aromatico di fagioli e lenticchie! È ricco di sapore dalla bella cipolla e aglio. Quindi, riempie il pugno delle belle spezie come il curry dolce, il cumino e la paprika affumicata.Questo curry abbondante è perfetto per quella fredda notte in cui desideri qualcosa di sano, ma confortante.


Curry di fagioli e lenticchie (vegano, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Vegan ad alto contenuto di carboidrati
  • Febbre alta
  • Alto contenuto di proteine
  • Nessuno zucchero raffinato
  • Sono libero
  • Senza zucchero / Basso contenuto di zucchero
  • Vegano

calorie

359

Servi

5

Tempo di cottura

35

ingredienti

Per il curry:

  • 2 cucchiai di olio di cocco
  • 1 cipolla bianca, di medie dimensioni, a cubetti
  • 1 spicchio d'aglio, schiacciato
  • 1 cucchiaio di curry giallo in polvere
  • 1 cucchiaino di spezie allo zenzero
  • 1 cucchiaino di spezie al cumino
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna
  • 1/4 cucchiaino di spezia di cannella
  • Un pizzico di sale e pepe
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1/2 tazza di acqua bollente
  • 1 latta rossa da 15 once, lavata e sforzata
  • 1 lattina da 15 once di fagioli rossi, lavati e filtrati
  • 1 lattina da 13,66 once di latte di cocco, risparmia 1/4 di tazza per il riso al cocco

Per il riso al cocco:

  • 1 1/2 tazze di riso al gelsomino o usa quello che hai
  • Acqua da coprire o secondo le istruzioni
  • 1/4 di tazza di latte di cocco (come menzionato sopra)
  • Un pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di burro vegano
  • Guarnire con pomodorini freschi e coriandolo

Preparazione

  1. In una pentola di medie dimensioni aggiungi il riso e l'acqua calda. Cuocere secondo le istruzioni.
  2. In una padella di medie dimensioni, aggiungi l'olio di cocco. Lascialo sciogliere.
  3. Aggiungi le cipolle e sudatele (fino a doratura) per 7-10 minuti a fuoco basso.
  4. Aggiungi tutte le tue spezie. Mescolare bene.
  5. Mescola il concentrato di pomodoro e l'acqua in un barattolo. Aggiungere alla miscela di cipolla e spezie.
  6. Aumenta il calore e aggiungi i fagioli nella padella. Far bollire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
  7. Aggiungi il tuo latte di cocco e mescola delicatamente.
  8. Cuocere per altri 5 minuti.
  9. Al tuo riso cotto aggiungi il resto degli ingredienti. Mescolare con la forchetta.
  10. Guarnire con pomodorini e coriandolo.

Informazioni nutrizionali

Per porzione: calorie: 359 # Carboidrati: 31 g # Grassi: 23 g # Proteine: 12 g # Sodio: 738 mg # Zucchero: 4 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sul preparato disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.