Ogni volta che sto preparando un'insalata, voglio che tutti si divertano, aggiungo molti ingredienti diversi. Rende il piatto molto più interessante e divertente. Questa insalata ha molti componenti e richiederà un po 'di tempo di preparazione, ma ne vale la pena. È una delle mie insalate preferite che abbia mai fatto! I sapori si complimentano così bene!
Insalata Di Cavolo Con Zucca Butternut Arrostita E Sriracha Vinaigrette (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
calorie
1264
ingredienti
- 1 cavolo nero, steli rimossi e foglie strappate in piccoli pezzi.
- semi di 1 melograno
- 2 tazze di quinoa
- 4 tazze di zucca schiacciata e tagliata a dadini - circa 1 zucca grande (puoi anche acquistare questa pre-pelata e tagliata in alcuni negozi di alimentari)
- 1 cipolla dolce, a dadini
- 1 grande avocado a dadini
- condimento al peperoncino e lime
- condimento per insalata aromatizzata all'aglio
- Sriracha
- olio d'oliva
- sale pepe
Preparazione
- Preriscalda il forno a 425 gradi.
- Per prima cosa prepara la tua zucca butternut. Se stai usando una zucca intera intera, sbuccia la zucca, rimuovi i semi interni con un cucchiaio e tagliala a cubetti. Mescolare con un filo di olio d'oliva, un po 'di sale marino e 1 cucchiaio di condimento al peperoncino (per questo passaggio uso sempre una busta con chiusura a zip). Posizionare su una grande teglia coperta con un foglio di alluminio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i bordi iniziano a dorare, circa 30-40 minuti. A volte li cuocio per qualche minuto alla fine per renderli belli e croccanti, ma è puramente opzionale!
- Mentre la tua zucca sta cucinando, cucina la tua quinoa. In una grande casseruola a fuoco medio-alto aggiungere 2 tazze di quinoa a 4 tazze d'acqua. Coprire e lasciare cuocere fino a quando tutta l'acqua non viene assorbita, circa 20 minuti.
- Mentre la quinoa sta cucinando, prepara le cipolle caramellate. In una padella di medie dimensioni a fuoco medio-alto, aggiungi un filo di olio d'oliva e lascia che inizi a cuocere a fuoco lento. Quindi aggiungere le cipolle a dadini e un pizzico di sale e pepe. Mescolare per ricoprire e lasciare cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a doratura. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
- Una volta terminata la cottura della quinoa, gettala in una grande ciotola con pezzi di cavolo, cipolle caramellate e una generosa spruzzata di condimento e Sriracha a piacere. Assaggia e regola le medicazioni secondo il gusto.
- Top con zucca cotta, fette di avocado e semi di melograno freschi.