Sono sempre stupito di quanto sia divisivo il cavolo. Le persone o dicono di amarlo più di qualsiasi altro cibo, o non riescono a sopportarlo. Tuttavia, trovo che coloro che affermano di odiarlo non lo abbiano mai mangiato più di una volta o due volte, e probabilmente non l'hanno preparato in modo interessante. Oggi ho preparato un'insalata di cavolo dolce, salata, gommosa e croccante. Ho usato mandorle tamari e albicocche secche, ma ci sono infinite variazioni su questo tema di frutta secca e noci. Mandorle affettate e mirtilli rossi, pistacchi e ciliegie, pinoli e uva passa dorata, ecc. Sono tutti fantastici. E se sei un mangiatore di formaggi, un po 'di parmigiano-reggiano rasato sarebbe delizioso. Questa insalata potrebbe essere la cosa giusta per creare 'kale convertiti'. Provalo su un odiatore di cavolo che ami!


Insalata Di Cavolo Con Albicocche E Mandorle (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano
pancit è senza glutine

Servi

4

ingredienti

  • 1 mazzetto di cavolo lacinato (toscano)
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaino di sciroppo d'acero o agave
  • ¼ di tazza di mandorle tamari, tritate grossolanamente
  • 8 albicocche secche organiche non macinate, a dadini
  • Pizzica sale marino grosso
  • Pizzica i fiocchi di peperoncino essiccati o il pepe di Aleppo
  • Pepe nero appena macinato a piacere

Preparazione

  1. Lavare il cavolo, quindi gambo: afferrare l'estremità di un gambo in una mano, quindi usare l'altra mano per strappare la foglia tirando le dita lungo il gambo.
  2. Tagliare tutto il cavolo molto finemente e metterlo in una grande ciotola. Aggiungi gli altri ingredienti e massaggia delicatamente per circa 30 secondi.