Questa semplice ricetta è perfetta per il pranzo perché è compatta e piena del carburante necessario per affrontare la giornata. Le tenere patate dolci sono ripiene di cavolo saltato, mandorle tostate e quinoa.
Patate dolci ripiene di cavolo nero e quinoa (vegane, senza glutine)
- Senza lattosio
- Bene in salute
- Vegan ad alto contenuto di carboidrati
- Febbre alta
- Nessuno zucchero raffinato
- Sono libero
- Vegano
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calorie
395
Servi
2
ingredienti
- 2 patate dolci grandi, pulite
- 1/2 tazza di quinoa rossa secca
- 1 confezione o 3 grandi manciate di cavolo
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/4 tazza di mandorle tritate
- Olio d'oliva
- Sale marino e pepe
Preparazione
- Preriscalda il forno a 400 ° F.
- Forare più volte ogni patata dolce con una forchetta, posizionarle direttamente sulla griglia centrale nel forno e cuocere per 1 ora.
- Mentre le patate cuociono, aggiungi 1 tazza d'acqua o brodo vegetale e 1/2 tazza di quinoa in una piccola casseruola e portala a ebollizione (coperta).
- Una volta che la quinoa bolle, riducila a fuoco lento e lasciala cuocere fino a quando tutta l'acqua non viene assorbita. Fluff con una forchetta e metterlo da parte.
- In una padella capiente, aggiungere una spruzzata di olio d'oliva a fuoco medio.
- Aggiungere l'aglio tritato e rosolare per 1 minuto.
- Aggiungere il cavolo nero, il sale marino e il pepe e saltarli a fuoco medio fino a quando il cavolo è tenero.
- A metà cottura del cavolo, aggiungi le mandorle nella padella e saltale con il cavolo. Dovrebbero essere leggermente dorati.
- Versare la quinoa nella padella con il cavolo e le mandorle e unire.
- Taglia una fetta verticale in ogni patata dolce e schiacciale per aprirla.
- Farcire la patata dolce con il cavolo e la quinoa.
- Completalo con una spolverata aggiuntiva di sale marino e pepe.