Il cavolo è alla base di questa insalata densa di nutrienti! La quinoa è un chicco molto flessibile ed è un'ottima aggiunta all'insalata in particolare questa ricetta molto saporita.
Insalata di cavolo nero, quinoa e ravanello (vegano)
- Senza lattosio
- Vegano
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calorie
223
Servi
6
Tempo di cottura
15
ingredienti
- 1/2 tazza di quinoa, cruda
- 3/4 di tazza d'acqua
- 1 1/2 cucchiaini di sale
- 5 tazze di cavolo nero
- 1 1/2 tazze di ravanelli a fettine sottili
- 1/2 tazza di semi di zucca
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1/2 cucchiaino di pepe
Preparazione
- In una pentola a fuoco alto, unisci la quinoa, l'acqua e 1/2 cucchiaino di sale e porta a ebollizione. Metti il coperchio, riduci il calore e lascia sobbollire per 15 minuti. Togli dal fuoco e lascia riposare la quinoa per alcuni minuti prima di strofinare con una forchetta. Mettere da parte per raffreddare.
- In una grande ciotola da portata, unisci il cavolo, i ravanelli, i semi di zucca e la quinoa e mescola per unire.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, la senape, rimanendo 1 cucchiaino di sale e il pepe. Condisci l'insalata e lancia di nuovo.
- Questa insalata viene servita al meglio lo stesso giorno, a meno che tu non scelga di prepararla con un cavolo più forte come il nero o il toscano, che ha una foglia molto più forte e non si romperà facilmente quando condito. Se lo si utilizza, assicurarsi di utilizzare un coltello grande per rimuovere le spine dense e ossee da ogni foglia prima di tagliarle o strapparle in pezzi di dimensioni ridotte.