Cavolo nero e cocco (vegano)

Se non sei un fan del cavolfiore, è probabile che tu non l'abbia mai provato in un curry. Mentre questa verdura bianca è praticamente insapore da sola, se condita correttamente e immersa in un delizioso stufato di curry, aggiunge ai piatti una meravigliosa consistenza ruvida (e una grande nutrizione). In questa ricetta, le foglie di cavolo e le cipolle rosse sono mescolate con una varietà di spezie - curcuma, senape, coriandolo, cumino, zenzero, cardamomo - e poi hanno dato un tocco di cremosità dal latte di cocco. Servi questo gustoso curry con un po 'di naan caldo e soffice.


Cavolo nero e cocco (vegano)

  • Senza lattosio
  • Vegan a basso contenuto di carboidrati
  • Senza olio / Magro
  • Vegano
ricetta del formaggio chia

Servi

4

Tempo di cottura

20

ingredienti

  • 1 cucchiaio di olio d'oliva o acqua
  • 3 tazze di ornamenti di cavolfiore
  • 1/2 tazza di cipolle rosse tritate
  • 2 tazze di cavolo nero
  • 1/2 tazza di fiocchi di cocco essiccati
  • Un pizzico di curcuma in polvere
  • Un pizzico di senape in polvere
  • 1/2 cucchiaino di polvere di coriandolo
  • 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1/2 cucchiaino di polvere di zenzero
  • 1/4 di cucchiaino di polvere di cardamomo
  • 1/4 cucchiaino di polvere di cannella
  • 1/4 cucchiaino di foglie essiccate di fieno greco
  • 1/2 tazza di acqua
  • 1/4 cucchiaino di polvere di pepe di Cayenna
  • 1/4 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 2 tazze di latte di cocco senza zucchero

Preparazione

  1. Scaldare l'olio in una padella antiaderente e aggiungere le cimette di cavolfiore. Soffriggere fino a quando non diventa morbido e marrone chiaro.
  2. Nel frattempo, in un robot da cucina, unisci la cipolla, il cavolo nero e i fiocchi di cocco e macina il più liscio possibile.
  3. Ora aggiungi la pasta di cavolo al cavolfiore arrosto e mescola delicatamente.
  4. Ora aggiungi curcuma, senape in polvere, polvere di coriandolo, polvere di cumino, polvere di zenzero, polvere di cardamomo, polvere di cannella e fieno greco essiccato.
  5. Fai rosolare bene assicurandoti che il cavolfiore non venga schiacciato.
  6. Aggiungi acqua e cuoci per un minuto.
  7. Ora aggiungi pepe di cayenna, zucchero, sale e succo di limone.
  8. Mescolare delicatamente e cuocere di nuovo per 30 secondi.
  9. Infine, aggiungere il latte di cocco e cuocere coperto per 10 minuti a fuoco lento. Servire caldo