Ravviva il tuo tavolo da antipasto con qualcosa di unico, come questi kabocha temaki. Non è necessario essere uno chef per realizzare pittoreschi involtini a mano. Ripieni di kabocha arrosto, riso condito con aceto di sushi fatto in casa e patatine croccanti di cavolo, questi deliziosi involtini di fusione spariranno in un istante.
Kabocha Temaki (vegano, senza glutine)
- Senza lattosio
- Vegano
ingredienti
Per il riso:
- 2/3 tazza di riso integrale a grana corta (questo è abbastanza riso per fare circa 6 involtini a mano)
- 1/2 cucchiaino di tamari
- 1 tazza di acqua
latte di cocco al curry con piselli spezzati gialli
Per l'aceto di sushi:
- 1/4 tazza di aceto di riso
- 1 1/2 cucchiai di zucchero turbinado crudo
- 1 1/4 cucchiaini di sale marino
ricetta stufato di fagioli neri
Per le patatine Kale:
- 3 1 / 2-4 tazze di cavolo riccio, tritate in pezzi di dimensioni trucioli con steli rimossi
- 1/2 a 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/4 cucchiaino di zenzero appena macinato
Per i rotoli a mano:
- 3 fogli interi di nori
- 3/4 di tazza di kabocha
- 1/2 cucchiaino di tamari
- Chip di cavolo allo zenzero
- Riso per sushi
- Wasabi
Preparazione
Per arrostire il Kabocha:
- Preriscalda il forno a 375 ° F.
- Lavare, asciugare e dividere la zucca a metà. Rimuovi tutti i semi. Posizionare a faccia in giù su una teglia foderata di pergamena e cuocere per 45 minuti a un'ora, o fino a quando la carne non cede facilmente a una forchetta. Unire 3/4 di tazza di polpa di zucca con 1/2 cucchiaino di tamari. Usando il dorso della forchetta, schiaccia fino a quando non si forma una miscela uniforme.
Per preparare il riso per sushi:
- Risciacquare bene il riso. Metti riso, acqua e salsa di soia in una pentola e fai bollire. Una volta bollente, abbassare il fuoco per cuocere a fuoco lento e coprire. Cuocere per 40 minuti o fino a quando il riso è morbido e ha assorbito tutta l'acqua (usare una forchetta per sbirciare sul fondo della pentola per verificare se tutta l'acqua è stata assorbita). Lascia riposare coperto per dieci minuti.
- Mentre il riso sta cuocendo, unire aceto di riso, zucchero e sale marino in una casseruola e scaldare fino a quando lo zucchero e il sale si sono sciolti. Mettere da parte per raffreddare.
- È molto utile avere una bilancia da cucina quando si prepara il riso per sushi. Una linea guida utile per la proporzione di aceto di sushi rispetto al riso: il 12 percento del peso del riso cotto = la quantità di aceto di sushi da utilizzare. Se non hai una scala e produci la quantità di riso che ho specificato sopra, avrai bisogno di circa 1/3 di tazza di aceto di sushi, ma è davvero meglio usare una scala e fare il calcolo suggerito sopra.
- Versa l'aceto di sushi sul riso. Mentre mescoli l'aceto nel riso, fanlo delicatamente. Ciò contribuirà a rimuovere l'umidità in eccesso dal riso. Continua a mescolare fino a quando non viene incorporato tutto l'aceto di sushi (1-2 minuti). Assaggia e regola se necessario. Mentre il riso è caldo, il sapore dell'aceto sarà più forte, quindi tienilo a mente.
Per preparare i chip Ginger Kale:
- Preriscalda il forno a 300 ° F
- Mescola 1/2 cucchiaio di olio d'oliva con 1/4 di cucchiaino di zenzero appena macinato. Massaggia la tua miscela di olio nel tuo cavolo, assicurandoti di aver coperto con olio tutti gli angoli e le fessure del cavolo. Se hai bisogno di più olio per coprire tutto il cavolo, aggiungi fino a 1/2 cucchiaio. Fare attenzione a non oliare eccessivamente le patatine. Hanno solo bisogno di un rivestimento sottile.
- Cuocere per 10 minuti. Ruota la padella e rimettila per altri 7-10 minuti o fino a quando le patatine sono asciutte e croccanti.
Per costruire i lanci:
- Volete farcire il riso per sushi e il kabocha a temperatura ambiente.
- Taglia a metà i tuoi fogli interi di nori.
- Posare un mezzo foglio su un tagliere e posizionare un singolo strato di riso sulla metà sinistra del nori.
- Metti una sola linea di wasabi in diagonale dall'angolo in alto a sinistra al bordo in basso a destra dove finisce il riso.
- Metti un cucchiaio di ripieno di kabocha e una manciata di chips di cavolo sopra la linea wasabi.
- Ora piega l'angolo in basso a sinistra sul bordo in alto a destra di dove finisce il riso. Tuck e roll ruotando verso il basso nell'angolo in basso a destra.
- Metti un paio di chicchi di riso nell'angolo in basso a destra per sigillare il rotolo. Ripetere l'operazione per i restanti cinque tiri.
- Da consumarsi subito dopo averli arrotolati. Il nori dovrebbe essere ancora nitido. Servire con salsa di soia e wasabi.