Un ripieno di pasta fritta, ricco di una varietà di verdure saporite. La salsa teriyaki fatta in casa è davvero qualcos'altro. Dolce e sapido con succo di arancia e ananas, è una nuova svolta nella tradizione.


Tagliatelle giapponesi con salsa Teriyaki fatta in casa più sana (vegana)

  • Vegano

ingredienti

Per i noodles saltati in padella:
  • 2 cucchiaini di olio di cocco
  • 8 once di funghi shiitake, diraspati e affettati
  • 1 tazza di cimette di broccoli
  • 2 carote grandi, julienne o affettate
  • Un pizzico o due di zenzero fresco grattugiato
  • 1/4 tazza di salsa teriyaki sana fatta in casa
  • 1 confezione da 7 once di noodles udon saltati in padella
  • 1 tazza di germogli di fagioli asiatici
  • 8 once di tofu o tempeh organico germogliato, a cubetti (opzionale)
  • Semi di sesamo nero, coriandolo fresco e spicchi di lime, per guarnire
  • Fiocchi di peperoncino, qb
Per la salsa Teriyaki:
  • 1/2 tazza di succo d'ananas
  • Succo di 2 arance
  • Tamari a basso contenuto di sodio da 1/3 di tazza
  • 2 cucchiai di nettare di cocco o sciroppo d'acero
  • 1-2 cucchiai di zucchero di cocco o altro dolcificante granulato
  • 1 cucchiaio di aceto di riso
  • 1 cucchiaino di zenzero grattugiato fresco
  • 1 cucchiaino di polvere di arrowroot, sciolta in 1/4 di tazza di acqua fredda

Preparazione

Per preparare la salsa Teriyaki:
  1. Aggiungi tutti gli ingredienti tranne polvere di radice di freccia / acqua in una piccola casseruola. Portare a ebollizione bassa, ridurre il calore a fuoco lento e aggiungere la radice di freccia sciolta in acqua. Cuocere a fuoco lento per circa 5-10 minuti, fino a quando leggermente addensato. La salsa si addenserà un po 'di più mentre si raffredda.
Per preparare il Tofu o Tempeh:
  1. Preriscalda il forno o il tostapane a 375 ° F e prepara una teglia con carta pergamena.
  2. Scaldare circa 2 cucchiaini di olio di cocco nella padella o rosolare a fuoco medio, aggiungere cubetti di tofu e soffriggere, girare i cubetti o scuotere delicatamente la padella per far dorare leggermente ogni lato, circa 5 minuti.
  3. Aggiungi un paio di cucchiai di salsa teriyaki e lancia i cubetti per ricoprirli. Trasferisci i cubetti di tofu sulla teglia e mettili in forno mentre prepari gli spaghetti. Il tofu sarà solido e deliziosamente croccante sui bordi quando sarai pronto a preparare i noodles.
Per preparare i noodles saltati in padella:
  1. Scaldare l'olio di cocco a fuoco medio-alto in una grande padella per wok o.
  2. Aggiungi funghi, broccoli, carote e zenzero. Mescolare per 3-5 minuti.
  3. Aggiungi i noodles e il soffritto per un paio di minuti.
  4. Aggiungi la salsa teriyaki e continua a soffriggere, ricoprendo le verdure e gli spaghetti. Aggiungi i germogli di soia e lancia. Rimuovere dal fuoco, piastra e parte superiore con ingredienti opzionali.